鸡肉是我们最常吃的肉类之一，也是蛋白质含量最高的肉类之一，很容易被人体吸收利用，有利于人体生长发育和新陈代谢。鸡腿中的铁元素含量在整只鸡中最多的，可以有效改善人体的缺铁性贫血。
今天教大家做一道烧鸡腿，色香味俱全，吃起来肉质细嫩，特别入味，小孩子特别爱吃，不过鸡腿肉和皮一起食用，脂肪的含量较多，怕胖的朋友少吃。下面是烧鸡腿的具体做法，喜欢的朋友可以先收藏起来，有空了试一试，隔壁小孩看到都馋哭了。
食材准备：鸡腿、生菜、生姜、小葱、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖、盐
具体步骤：
1、准备4个鸡腿，用剪刀将鸡腿的骨头剔出来，全部处理好之后装入盘中，倒入适量淀粉，用手抓拌均匀，抓拌均匀后直接放入清水中抓洗干净，用淀粉清洗可以有效去除鸡肉中的血水，达到去腥的效果，沥干水分后用叉子在鸡腿肉上方插上一些小孔，这样处理鸡腿肉的表皮不会被破坏，做出来的成品比较好看，而且更容易入味，另外用刀切断鸡腿肉上的筋膜，这样在煎制的时候鸡腿肉不会收缩得太厉害，处理好的鸡腿肉装入盘中备用。生姜切片，小葱切断备用；
2、鸡腿肉中加入切好的几片姜片和葱段，适量盐、料酒以及少量胡椒粉，用手抓拌均匀后腌制20分钟；
3、这个时间调制下料汁，取一个干净的大碗，倒入一大勺生抽、一勺料酒、一勺白糖，用筷子搅拌均匀备用，起锅倒入少量的底油，然后倒入调好的料汁，中小火煮开慢熬至浓稠，然后盛入碗中备用；
4、20分钟后，鸡腿肉已经腌制入味，起锅不需要倒入食用油，锅热后下入腌制好的鸡腿肉，将有鸡皮的那一面朝下，这样煎制过程中鸡皮就会煎出一些油，所以不需要倒入食用油，放入鸡腿肉后盖上锅盖中小火慢煎，煎至一面金黄后再翻面继续煎制，全程大概10分钟左右，直到两面都煎至金黄色就可以了；
5、鸡腿肉煎至两面金黄后，鸡腿肉两面都刷上一层提前煮好的料汁，继续小火各煎制1分钟；
6、两面煎好之后盛出，将鸡腿肉切成均匀的小块，盘中垫上几片生菜，将切好的鸡腿肉均匀摆放于盘中，这道烧鸡腿就完成了，色香味俱全。
小贴士：
1、鸡腿肉用叉子插上一些小孔，这样处理鸡腿肉的表皮不会被破坏，更加方便入味。
2、鸡腿肉煎制前需要先腌制20分钟进味，吃起来更美味。
3、将鸡皮慢慢煎出鸡油，这样吃起来就不会腻了。