豆腐是我们生活中最常吃的食材之一，是我们中国的传统食物，常常出现在老百姓的餐桌上，豆腐一直有着“植物肉”的美称，豆腐中含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷等营养物质，常吃豆腐对我们身体健康有很大益处，更有利于孩子智力的发展。
我们用豆腐来做菜的时候，很多人会选择将豆腐煎制，可是却对煎豆腐很是头疼，一不小心就将豆腐煎碎了，还有出现粘锅的现象，这样不仅不美观还影响口感。今天就给大家分享一道香煎豆腐的做法，最主要的步骤就是煎豆腐，豆腐煎制得好了，这道菜就成功了一大半了，喜欢吃的朋友赶紧一起做一做吧。
食材准备：豆腐、鸡蛋、大蒜、小葱、红椒、玉米淀粉、白糖、生抽、蚝油、香油、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一块老豆腐，清洗干净后先切成1cm厚度的片状，然后再横竖对半切开，装入盘中备用；准备其他配菜食材并清洗干净，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，红椒先切成细丝然后切成小粒，装入盘中备用；
2、准备一个大碗，打入3个鸡蛋，用筷子搅打均匀后加入一勺玉米淀粉，继续用筷子沿着同一个方向搅拌均匀成玉米蛋糊，用筷子取一块切好的豆腐，放入玉米蛋糊中滚上一圈，使豆腐表面均匀的裹上一层玉米蛋糊，用同样的方法将剩余的切好的豆腐全部裹上一层玉米蛋糊，放入盘中备用；
3、然后调制一碗料汁，准备一个大碗，加入适量盐、白糖、生抽、蚝油以及少量香油，搅拌均匀后料汁就调制好了，放置一旁备用；
4、起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热插入一根竹筷会冒出大量气泡的时候，依次下入裹好玉米蛋糊的豆腐，开中小火慢煎，稍微晃动下锅防止豆腐粘锅，一定不要着急翻面，豆腐很容易碎，待豆腐煎至一面金黄的时候用筷子翻至另一面继续煎制，待豆腐两面都煎至金黄后，控油盛入盘中备用；
5、锅中留适量底油，油热下入切好的蒜末，开中小火炒出香味，紧接着倒入提前调制好的料汁，不断翻炒炒出香味，然后下入切好的红椒粒，快速翻炒均匀，随后下入煎制好的豆腐，再次翻炒均匀使豆腐充分吸收料汁，大概翻炒1分钟左右就可以关火出锅了；
6、盛入盘中，最后撒上一些葱花点缀增香，这道泡芙豆腐就做好了，甜中有辣，辣中有豆腐香，吃起来还有些嚼劲，非常好吃下饭。
小贴士：
1、最香煎豆腐最好选择老豆腐做，老豆腐相对嫩豆腐不那么容易碎，新手煎制豆腐的时候比较好把握。
2、煎制豆腐的时候需要全程用中小火煎制，这样不容易糊锅，一定要等待一面定型金黄后再翻面，否则很容易被翻碎掉。