说到鲍鱼，相信大家都知道鲍鱼是中国传统的名贵食材，素有“海味珍品之冠”之称，鲍鱼的价格不便宜，普通百姓家很少吃到鲍鱼，但是人民群众的智慧是无穷无尽的，竟然想出了鲍鱼的替代品“素鲍鱼”，也就是我们用香菇配上料汁焖煮做成的，香菇有一种特殊的鲜味和香味，搭配上调制的料汁，做成的素鲍鱼同样肉质细嫩，滋味鲜美。
香菇中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等对人体有益的成分，有助于帮助健胃助消化，脾胃的调理，多吃香菇有助于美白润肤，骨骼增长，而且多吃不腻。下面给大家分享这道素鲍鱼的详细做法，如果不懂做什么吃，就做一做这道素鲍鱼，绝对让你吃过一次就很难忘，并且胃口大开。
食材准备：香菇、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油
具体步骤：
1、香菇的的硬蒂剪掉，然后清洗干净备用。起锅，锅中倒入适量清水，大火烧开后下入处理好的香菇进行焯水，煮开后再煮2分钟左右，捞出放到凉水里泡一下，香菇经过凉水浸泡会更紧致，吃起来更像鲍鱼。另外准备一些牙签，用开水浸泡5分钟消毒备用；
2、香菇下方切十字花刀，注意不要将香菇切断，用消过毒的牙签将香菇串起来固定住形状，否则香菇容易裂开而影响造型，然后撒入一些生粉，用手抓拌均匀后备用。另外将大蒜去掉外皮切成末，小葱切成葱花备用；
3、开始调制一碗料汁，碗中倒入2勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、一小勺淀粉、小半碗清水，然后用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；
4、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入串好的香菇，白色一面朝下开中小火慢煎，煎至金黄后将另一面翻过来继续中小火慢煎；
5、煎至两面金黄后下入切好的蒜末炒香，炒香后倒入提前调制好的料汁，盖上锅盖改小火焖煮2分钟。因为生抽、老抽、蚝油都有咸度，所以不需要再加盐了；
6、2分钟后打开锅盖，开中火将汤汁煮至浓稠后，撒入一些葱花点缀增香，就可以关火出锅啦，这道素鲍鱼就做好了，香菇嫩滑入味，非常下饭。
小贴士：
1、香菇焯水的时间不要太长，水开后煮2分钟左右就可以了，时间长了会造成香味和营养成分的流失。
2、这道菜调制的料汁有比较大的咸味，所以在后面焖煮的时候不需要再加盐了，再加就变得很咸了。
