广西人嗦粉的习惯由来已久，所以也吃出了各种的制作花样，南宁老友粉与柳州螺蛳粉、桂林米粉、梧州炒河粉并称为广西“四大米粉”，其中名气最大走得最远的还属桂林米粉，不过近期柳州螺蛳粉势头非常凶猛后来居上，曾多次上了微博热搜，而南宁的老友粉味道并不输于桂林米粉和螺蛳粉，2007年还入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，却只多见于南宁一带，其他城市地区却很难看到老友粉的身影，近期一档《我家那闺女》的综艺节目，女明星王鸥大力推荐南宁的老友粉。
粉在南宁是一种文化，各种粉店更是几乎遍布各个角落，一日三餐加夜宵都可以吃粉，老友粉以自己独特的方式，把酸和辣巧妙结合在一起，很多人吃过都说老友粉酸、辣、咸、香兼备，在南宁街头的小吃店里，不只聚拢了普通老百姓，还经常能看到开着宝马的老板也在一旁排队就为吃上一碗老友粉，老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。下面是老友粉的具体做法，做法正宗简单，你也可以自己亲自做一碗。
食材准备：河粉、猪肉、豆豉、酸笋、番茄、大蒜、小米椒、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需的食材准备好并清洗干净，瘦猪肉切成薄片，大蒜去掉外皮后切成蒜末，一小块酸笋切成丝，一个番茄去掉硬蒂后切成薄片然后切成小粒，小米椒切成小圈备用；
2、先腌制一下猪肉，猪肉中加入少量盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、淀粉，用手抓拌均匀后腌制5分钟；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的蒜末、小米椒以及准备好的一小撮豆豉，开中小火不断翻炒爆出香味，然后下入切好的酸笋，翻炒片刻将酸笋炒出味后加入切好的番茄粒，开大火继续不断翻炒，直到将番茄炒出汁水；
4、下入腌制好的瘦肉，开大火不断翻炒至瘦肉变色后倒入一碗清水，然后开始调味，加入少许盐、生抽，翻动均匀后开大火煮开，汤汁煮开后继续煮1分钟，紧接着下入准备好的河粉，煮开后立即关火出锅；
5、将煮好的河粉倒入碗中，最后撒上一些葱花点缀增香，这道美味的老友粉就做好了，酸辣爽口，非常开胃，一大碗都不够吃呢。
小贴士：
1、猪肉最好先腌制一下，这样可以有效去除腥味，使猪肉更加入味。
2、河粉煮制的时候，汤汁烧开就可以了，时间久了河粉会变软并断掉，影响口感和美观。
