寒冷的冬天来临之后，各家各户也开始炖起了羊肉，猪肉，牛肉，大家之所以喜欢在冬天吃肉类食物，因为这类食物能够提供更多的热量。而摄取热量之后，我们的身体自然就更能抗寒，也就不会觉得冷了。炒青菜用凉水还是热水？很多人一步错步步错，难怪青菜变黄还难吃。
不过，对于那些对身材进行严格管理的人来说，冬季也不能吃太多的肉类食物，进入冬天之后为了避免囤肉，吃青菜才是他们的不二选择。不过，自己想要在家炒出好吃的青菜其实也并不容易，炒青菜的过程中到底是应该加开水还是加凉水呢？之前就有大厨透露说：在炒青菜的时候，一定要加入几滴它，这样青菜才会翠绿欲滴，还不会变黄。
青菜的烹饪方式相对来说也比较多，不过大家平时除了用青菜涮火锅之外，经常做的就是白灼青菜和清炒青菜了。炒青菜的过程相对来说比较容易，而且炒青菜的味道大多比较清淡，所放的调料也很少，即便是厨房小白想要掌握炒青菜的技巧也并不困难。但是想要将青菜炒得色香味俱全，其实也没有大众想象的那般简单。很多人在炒青菜时，即便口感和味道过得去，但是颜色却不好看，有些人炒青菜时还会把青菜炒得发黑。而今天，我们就来和大家分享一下让青菜不变黑的小妙招。
在炒青菜的过程中，如果大家一下炒的青菜比较多的话，一定要记得用开水来炒青菜，这样炒青菜的时间会缩短，青菜成熟得也更快。而想要青菜不变黑的话，首先就要记住的是：炒青菜的过程中不要炒太长时间，也千万不要把锅盖上焖青菜。最重要的是，在炒青菜时，最好是加上几滴白酒或者是白醋，白酒和白醋可以保持青菜鲜艳的色泽，而且也会让其口感更佳爽脆。
除此之外，炒青菜的步骤也分外重要。大家在处理青菜的时候，将青菜清洗干净之后，必须要把青菜放在放有食用盐的清水中浸泡十分钟之后再将水晾干。之所以要把青菜放到盐水中浸泡，其实就是为了让青菜形成保护膜，这样青菜炒起来才不会容易发黑，也不会变黄。而炒青菜之前，焯水的过程也是非常必要的，焯水能够减少青菜烹饪的时间，而时间变短了之后，青菜变色的可能性也会大大减少，其口感也会更好。你学会怎么炒青菜了吗？
