地三鲜是一道来自东北三省的菜，地三鲜，通俗的来讲就是土豆，辣椒和茄子，因为这三种蔬菜都来自大地里，都是农民家里的最普通的蔬菜，，保留了蔬菜的营养，非常的香嫩，口口留香。
地三鲜是吉林的一位师傅在招待客人时，只剩下这三样熟菜了，于是创新了这道菜，因为口感香嫩，满口留香，蔬菜又都来自地里，所以起名为地三鲜。
地三鲜的工序可能比较轻松，算是东北的菜谱里比较轻松的了，辣椒我们准备田地里的大辣椒，不需要特备辣的细长辣椒，那样会影响菜的口感，土豆我们将它们洗干净，冲刷掉表面的泥沙然后我们用削皮刀削掉上面的皮，之后放在菜板上，用刀切成滚刀块，放在旁边备用，辣椒我们洗干净，去掉上面的头，然后从中间劈开，注意这里不要切到手指，然后我们将茄子也洗干净，去头，去皮，也是用削皮刀削皮，切成滚刀块，然后我们将土豆放在盆里，茄子我们也放在盆里加入一勺淀粉，一点白醋，然后用干净的小手将它们拍均，一定要拍均与，不然一会下油锅的时候茄子就会炸的不均与，就会影响口感。然后我们把材料都控干水分，准备炸制。
首先我们起锅，将锅烧热，锅烧热之后，加入大量的菜籽油，要用菜籽油才香。然后我们放入土豆下去炸，一定要中途不停的晃动锅，防止受热不均与，等到土豆炸到金黄时，土豆就已经半熟了，然后我们将拍好粉的茄子下入油锅炸，等到茄子金黄时，下入辣椒过一下油，然后放在一旁，备用。
首先我们起锅，将锅烧热之后放入熟油，我们将葱姜蒜切然后下锅，转小火，然后我们等到葱姜蒜金黄时，加入一些高汤，加入高汤的地三鲜会更加的美味哦，下入炸好的三样，然后快速的翻滚，一定要开大火准备收汁，然后一些水淀粉，进行勾芡，起锅装盘，一道地道的地三鲜就做完了，怎么样呢，是不是非常简单呢。
地三鲜吃起来口感非常的软糯，非常鲜香，尤其是汤里加入高汤之后，整体的味道会变得非常的立体，鲜香在嘴里迟迟散不出去，土豆是田地的土豆，非常的软糯，入口即化，这道菜最立体的就是高汤，它的味道非常的鲜浓，绿色的产品纯天然，富含了多种营养，让最普通的蔬菜变成了一道美味。不仅这样，地三鲜还可以盖饭，也是美味啊。
