水煮牛肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于川菜系。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。今天我们做的绝对原汁原味，绝不比大酒店里的差。
一、水煮牛肉
主料：牛肉200克 黄瓜半根 豆芽一小把 青辣椒一个 小米辣两个
调味料：郫县豆瓣酱一勺 蚝油一勺 酱油一勺 鱼露(或料酒)一勺 淀粉两勺 鸡精少许 糖少许 盐少许 花椒面少许
辣椒面适量 麻椒适量 干辣椒段适量 芝麻适量 克油适量 葱适量 姜适量 蒜适量
制作工艺：
1.准备好食材：牛肉切片 葱切段姜切片 蒜切末。调味料备好。
2.牛肉片入放入碗中，放入一勺鱼露，两勺淀粉抓匀腌制20分钟。
3.盆中放入适量清水，滴入几滴立白茶籽洗洁精，将黄瓜豆芽 绿辣椒 小米辣放入盆中侵泡五分钟，食品用的立白茶籽洗洁精可有效去除瓜果蔬菜残留农药，除菌率高到99%，用清水冲洗干净安全放心食用。
4.黄瓜切成条，绿辣椒 小米辣切成小圈备用。
5.锅中放适量水煮开，将黄瓜煮30秒放碗底，豆芽焯水放入碗中。
6.放入葱姜蒜末爆香。
7.放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒至炒出红油。
8.放入适量水，放入 蚝油。
9.放入盐 糖 鸡精 花椒面将汤煮开。
10.放入牛肉片，煮熟。
11.捞出放入碗中，将汤倒入碗中。
12.碗中放入辣椒粉 辣椒段 麻椒 蒜末 芝麻 红绿辣椒圈。
13.锅中放入适量油烧热，飘起白烟时将油淋入碗中。
14.完成品。
二、熊猫小贴士
1.牛肉一定要切的很薄很薄，这样才嫩。
2.牛肉下面可以放别的配菜，但我个人豆芽是最好，脆又鲜美。
以上就是水煮牛肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
