水煮牛肉,离开这一个灵魂调料还真不行,一定要加上,又香又麻!

旅游 美食小熊猫 2021-10-27 19:20

原标题:水煮牛肉,离开这一个灵魂调料还真不行,一定要加上,又香又麻!

水煮牛肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于川菜系。这菜的特点是麻辣味厚,滑嫩适口,具有火锅风味。今天我们做的绝对原汁原味,绝不比大酒店里的差。

一、水煮牛肉

主料:牛肉200克 黄瓜半根 豆芽一小把 青辣椒一个 小米辣两个

调味料:郫县豆瓣酱一勺 蚝油一勺 酱油一勺 鱼露(或料酒)一勺 淀粉两勺 鸡精少许 糖少许 盐少许 花椒面少许

辣椒面适量 麻椒适量 干辣椒段适量 芝麻适量 克油适量 葱适量 姜适量 蒜适量

制作工艺:

1.准备好食材:牛肉切片 葱切段姜切片 蒜切末。调味料备好。

2.牛肉片入放入碗中,放入一勺鱼露,两勺淀粉抓匀腌制20分钟。

3.盆中放入适量清水,滴入几滴立白茶籽洗洁精,将黄瓜豆芽 绿辣椒 小米辣放入盆中侵泡五分钟,食品用的立白茶籽洗洁精可有效去除瓜果蔬菜残留农药,除菌率高到99%,用清水冲洗干净安全放心食用。

4.黄瓜切成条,绿辣椒 小米辣切成小圈备用。

5.锅中放适量水煮开,将黄瓜煮30秒放碗底,豆芽焯水放入碗中。

6.放入葱姜蒜末爆香。

7.放入一勺郫县豆瓣酱,翻炒至炒出红油。

8.放入适量水,放入 蚝油。

9.放入盐 糖 鸡精 花椒面将汤煮开。

10.放入牛肉片,煮熟。

11.捞出放入碗中,将汤倒入碗中。

12.碗中放入辣椒粉 辣椒段 麻椒 蒜末 芝麻 红绿辣椒圈。

13.锅中放入适量油烧热,飘起白烟时将油淋入碗中。

14.完成品。

二、熊猫小贴士

1.牛肉一定要切的很薄很薄,这样才嫩。

2.牛肉下面可以放别的配菜,但我个人豆芽是最好,脆又鲜美。

以上就是水煮牛肉的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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