天气一冷呀，最是馋肉！不喜欢吃猪肉的娃，这几天总是念叨：妈妈给我炒点鸡肉吃嘛！
娃娃喜欢吃，那肯定要安排！今儿个正好有空，赶紧买点菜回来给儿子解解馋！
炒鸡肉，我可是最拿手呢，因为娃从小只吃鸡肉和牛肉，所谓“熟能生巧嘛”，做得多了，自然就比一般的菜做得好吃了！
天气一冷，孩子就馋这菜，三个就能炒一盘，又酥又香好下饭！
湖南人爱吃辣，连湖南的娃娃都是从小就无辣不欢，有的孩子，虽说吃饭的时候不敢吃辣，但校门口小卖店里的各种麻辣，吃得可是比谁都香呢！我家娃从小就是跟大人吃一样的菜，随你放多少辣椒他都习惯了，有很多朋友总是关心地问：孩子也能吃辣？其实酸甜苦辣，都是一种味道而已，习惯了就自然能吃了。
湖南气候比较潮湿，也不存在上火的现象，不过天热得时候吃太辣，确实会有长痘这些现象，到了冬天，那就可以放开了吃啦！冬天吃点辣椒还有利于血液循环，让身体得热量更高，有抗寒的效果呢！
辣子鸡的做法其实很简单，不过各家有各家的特色，鸡块需要提前炸香，这个过程是不能缺少的，如果您担心热量的问题，也可也耐心地将它们煎熟，或者用空气炸锅炸熟，这样热量就超级低了！
一起来看看具体的做法吧：
【辣子鸡】
主料 鸡腿三个（约150克） 葱姜适量 干辣椒一把 鸡蛋一个 辣椒粉一勺 花生米一把 白芝麻一把
辅料 料酒两勺 酱油3勺 蚝油一勺 盐适量
做法：
食材都准备好。
鸡腿清洗干净，剁成块，大概一个能剁8块左右，太小了吃着肉少不过瘾。
除干辣椒、一半花椒 、花生米、芝麻以外，所有的调料放入鸡腿搅拌，辣椒面是灵魂所在千万不能忘，爱吃辣的可以再多加一勺。
充分搅拌好后腌制（用筷子粘点汁稍微试试咸淡，酌情增减和酱油）。
下油锅炸之前把所有的能看得见的调料都挑出来， 挑完再加一小把玉米淀粉搅拌均匀就可以了。
油烧至七八成热，将腌制好的鸡腿轻轻倒进去，小火炸熟，捞起再大火复炸一遍，
表面上色了，颜色变得焦黄捞出来，控油备用。
接着来处理其余食材，花生米倒入油锅中炒至焦黄，我是用空气炸锅炸的，220度炸6分钟，这颜色刚刚好。
干辣椒切段、洋葱切调备用。
锅里留少许油，下葱段和干辣椒中小火煸炒，炒到辣椒微微变色，辣味飘出。
将鸡腿倒进去一起混合翻炒。
出锅前将炸好的花生米倒进去混合均匀，然后撒入熟芝麻即可，妥妥的米饭杀手呀！不信大家不爱！
小贴士：
鸡腿做出来更有嚼劲，口感更好，如果牙齿不太好的话，也可以用鸡胸肉。
鸡块腌制好后，炸之前加入淀粉拌匀，这样处理出来的鸡块炸好后更焦脆。
花生米和芝麻要先炒熟备用，最后拌匀即可。
