酸豆奶油煎鱼排佐柠檬酱汁，绕口却非常好做的伪法国菜！这二个星期突然有份part time的工，搞的我忙爆了，没时间加上这几天没胃口，最近都只做好简单的菜色，这道煎鱼排不仅备料简单、做法容易，摆好盘还有法国料理的fu，柠檬及酸豆的组合，更是属于夏天的人见人爱清爽开味系料理，酸豆奶油煎鱼排佐柠檬酱汁， 好吃又快速的伪法国菜，快来做！煎鱼时加点它，鲜美无腥味，油而不腻，上桌就被横扫，好吃到爆！
酸豆奶油煎鱼排佐柠檬酱汁
准备食材：
比目鱼排(或其他去骨鱼排) 1片、黄柠檬1颗、酸豆1大匙 、无盐奶油30克、橄榄油1~2大匙、盐适量、黑胡椒适量、红椒粉适量、太白粉适量、白酒适量(可省略)
做法：
1. 柠檬挤汁，皮要先留着(最后削柠檬皮屑使用）
2. 鱼排用白酒、黑胡椒、红椒粉及盐稍微腌15分钟，之后鱼的二面都均匀的拍上太白粉
3.用不沾锅中火热橄榄油及适量奶油后，鱼片二面煎焦黄（最好煎到有点焦焦黏底，味道更香）
4. 将鱼排先起锅，摆在大盘中间
5. 同锅转中小火，下柠檬汁及酸豆，用锅铲将黏底焦焦的部分刮起与酱汁一起煮约2分钟即可
6. 酱汁煮热后，以小汤匙小心将酱汁淋上鱼排
7. 最后，均匀在鱼排上削上柠檬皮屑，完成。
小提示：
1. 煎鱼时，一定要橄榄油及奶油一起热，若只有奶油，很快就会烧焦了
2. 奶油分量可视喜好调整，如果用有盐奶油，记得调整减少腌鱼所放的盐，或可以不用放
3. 沾了太白粉又煎的焦焦的鱼，不仅比较香，也比较好翻面
4. 强烈建议用不沾锅煎鱼排，以免整个黏底翻面时鱼排破碎
5. 最后可洒些许干燥巴西利，看起来更有质感