蛤蜊丝瓜，百吃不腻的爱菜！大家有没有发现，每次办桌不管菜多膨派，有多少大鱼大肉的豪华菜，总是还是有几道配角菜，虽然上菜时不会有＂哗＂的惊叹声，却总是被默不作声的很快转了一圈就被吃光，打包都没机会。丝瓜绝对是配角菜里的前几名。吃起来又清爽，就算饱到头顶，多来块丝瓜也不会有负担，冷死人的秋冬更适合吃。这道蛤蜊丝瓜还带有蛤蛎的鲜美味，二个鲜美之王加在一起，在餐桌上有不受欢迎的道理吗？( 当然没有! )炒蛤蜊丝瓜时，很多人省略了“这1步”，难怪炒熟后，丝瓜会变黑！蛤蜊丝瓜，除了食材的鲜甜外，还要炒出姜丝的香味及酒香，最后拌点麻油，画龙点睛，连汤汁都忍不住拿来拌饭了。
蛤蜊丝瓜
准备食材：
丝瓜(中型size) 2条、蛤蜊约400克、姜丝适量、米酒3大匙、葱2根、麻油1大匙、盐适量
*1大匙是指15ml的度量匙
做法：
Step1. 丝瓜削皮切小块、蛤蜊泡盐水吐沙后沥干、葱白切段，葱绿切末（葱花）
Step2. 取锅烧热1大匙油，爆香姜丝及葱白段
Step3. 炒丝瓜，炒至有点出水后，转小火加盖闷煮约3分钟
Step4. 开盖后转中大火，呛入3大匙米酒后，煮约1分钟至酒精味道散去一些
Step5. 转中火，放入蛤蜊加盖闷煮约3分钟（或者听到蛤蜊开始打开的声音即可）
Step6. 开盖并待蛤蜊全开后，试味并以塩调味，起锅前加入麻油，撒上葱花，完成。
照例又要拍我鲜美的爆浆蛤蜊，现在看到又好想吃哟～
小贴士：
1. 丝瓜要煮软，但又不能太软，保持一点Q度才是最好的境界。
2. 只要有蛤蜊打开就要开锅盖煮，以免已开的蛤蛎闷煮过头，就没有爆浆蛤蛎的口感了。
3. 丝瓜及蛤蜊都是会出水的食材，所以中途都可以不必加水煮，若喜欢多点汤汁，可以在步骤3的时候，多加50~100克的水。
4. 丝瓜外表的硬皮与中间的丝瓜肉间的那层绿色的薄皮，是很有营养的一层，且绿色煮起来也比较好看，所以，削皮时不要把绿色部分全削走了。
5. 这道菜一直盖锅盖煮的原因是因为要尽量保留住丝瓜的水份及蛤蜊的汤汁，那绝对是精华所在啊～
