对咕咾肉有一份特殊的感情,因为小的时候最喜欢吃这道料理,酸酸甜甜又没有骨头.不论是妈妈做,.或是出去吃馆子,只要有咕咾肉,几乎一整盘都是我一个人包办.妈妈知道我爱吃,总是全部留给我.我对咕咾肉喜爱的程度让妈妈到现在说起这些事情, 都还记得好清楚,一聊到这话题总是停不下来.妈妈聊起我们小时候的事情记忆力就特别好呢!看着妈妈提起我的儿时往事,手舞足蹈的样子,神情都显得特别高兴.我想起刚结婚时,妈妈拿了一个大纸箱交给我,要我带回来自己好好珍惜.
打开看才发现纸箱中全是我幼稚园和小学的图画日记,联络簿,美劳作品,奖状.妈妈都收藏得好好的.不论多小的事情她都记得.我爱吃的东西,我从小到大的奖励,我所有的点点滴滴她从不曾遗露. 看她说的眯起了眼,嘴角带笑,神情完全回到当年,仿佛我就在旁边吃着一整盘的咕咾肉.回家之后,我跟老公说,今天我们要吃咕咾肉.也许,我想念的不是料理本身,而是蕴藏在其中的爱吧! 晚餐我做了这3个菜，外嫩里香超下饭，老公和儿子2人吃光1锅饭！
咕咾肉
材料:
里脊肉400g,罐头凤梨片4-5片(或是新鲜凤梨),青椒1/2个,蒜头2-3瓣
腌肉调味料:
酱油1.5大匙,米酒1大匙,蛋黄1个,太白粉1大匙
糖醋酱:
蕃茄酱4大匙,砂糖4大匙,酱油1.5大匙,白醋4大匙,太白粉1.5大匙, 清水5大匙
*全部调味酱料事先放入碗中搅拌均匀(不喜欢太甜,糖量可以减少)
步骤：
1.里脊肉切成块状,用腌肉料腌渍30分钟入味
2.凤梨片切小块,青椒切小块,蒜头切末
3.腌好的小肉块均匀沾上太白粉,用热油半煎半炸至金黄捞起 (油不用太多,只要不停翻动用半煎半炸的方式就可以)
4.再将锅中的油烧热,将炸好的肉块再半煎半炸一次(这样才会酥脆)
5.炸好的肉块捞起放在餐巾纸上沥油
6.锅中留约2大匙油,其余油连渣滓倒出.将蒜末放入炒香,再将凤梨片及青椒放入炒一下
7.将搅拌均匀糖醋酱加入煮滚(边加边搅拌),最后再将肉块加入拌炒均匀即可
结婚前的我自夸不挑食,但是有几样东西还是不敢尝试的.肥猪肉一点点都不能看到,生的葱花也不敢碰,夜市的烤尾椎也无福享受, 凤梨连闻都不敢闻一下.这样的我在好嘴斗的老公面前变成挑嘴的人.只要碗里有这些东西,一定细细挑个干净,全放到他的面前.有一回老公买了五花肉,自己动手川烫切成薄片,再调了个蒜泥酱油,吃的非常满足,好奇的我看他吃的香喷喷在旁边忍不住挟了一片瘦肉最多的尝尝看,才发现原来肥肉也没那么可怕.从此跟着他在夜市体验了烤尾椎的魅力,连从小都不敢吃的凤梨也变成了最爱的水果, 我被他改变,也觉得这些食物变得很美味.
2个人在一起会互相影响,渐渐的越来越像对方.一起生活后,从彼此的身上发现到更多有趣的事.不管好的坏的,都一起分享承担.有人在身边,就有勇气去尝试任何事情. 这是家庭餐桌常常会出现的一道菜,带有妈妈味道的料理,最能够把猪肉的美味发挥到极致.前腿肉不会干涩,很适合长时间炖煮.卤汁完全浸透,表皮晶莹油亮Q软.经过先炒再炖的过程把油脂都逼出来,吃起来就不会肥腻,饭上再浇上一些汤汁,香气十足.
红烧肉
材料:
带皮前腿肉500g,青葱3-4支,姜片3片
调味料:
细砂糖1.5大匙,酱油80g,清水240g,米酒60g
(甜度咸度请自行斟酌)
步骤：
1.带皮前腿肉切成方块,青葱切大段
2.切块的肉用2大匙油炒到表面呈现白色状态就先捞起
3.细砂糖放入锅中利用剩下的油炒到呈现咖啡色就将其余调味料加入
4.酱汁煮沸后将青葱段,姜片加入,再将炒好的肉块放入
5.盖上锅盖煮到沸腾之后就将全部材料连汤汁移到电锅内锅中
6.外锅放一杯水蒸煮2次,再闷40分钟至肉软烂即可
几乎不生病的老公这2天竟然得了重感冒,鼻塞,咳嗽还加上发高烧. 平时生龙活虎的他变成了一只病猫.没有食欲也完全没有精神,看了医生吃了药一整天都在昏睡.他生病了,小到倒垃圾,大到洗衣晾衣, 这些平时都是2个人分工合作的家事我就必须一肩扛起.才知道有他帮忙真的让我省了很多事.
吃饭的时候没有人在旁边一直称赞着说好吃,客厅少了他陪我看我最喜欢的"CSI"影集,没有人陪我聊聊一天的大小事,忽然觉得有些寂寞偶尔到房间摸摸他的额头,看看烧退了没.提醒他吃药时间到了还要多喝点水.熬了一锅小时候生病才吃得到的白稀饭,蒸上一碗滑嫩的蒸蛋也都引不起他的胃口.虽然晚餐做了很下饭的苦瓜镶肉也只好由我和儿子2人享用了. 希望他能很快恢复平日的精神.
苦瓜镶肉
材料:
苦瓜1条(大),绞肉300g,鸡蛋1颗,干香菇3朵,虾米1小把,青葱3支,红辣椒1支,豆鼓1小把,枸杞1小把
肉馅调味料:
盐,白胡椒粉,米酒,酱油,麻油
酱汁调味料:
酱油1.5大匙,细砂糖1/2大匙,米酒1大匙,冷开水30cc, 太白粉1茶匙,冷开水1大匙
步骤：
1.干香菇泡冷水软化,虾米泡温水5分钟捞起
2.苦瓜洗净切成约4cm宽,头尾尖端部分无法塞肉的部分剁碎加入绞肉馅中
3.青葱切末,香菇切末,虾米切末,辣椒切片
4.肉馅+鸡蛋+青葱末+香菇末+虾米末+苦瓜末+肉馅调味料搅拌均匀即可
5.切段的苦瓜内侧抹上些许干面粉(肉馅较容易沾粘住 )
6.将调好的肉馅放进苦瓜中填满
7.锅中放入2大匙油,将红辣椒及豆鼓放入炒香
8.把填好肉馅的苦瓜放入锅中,将2面煎到金黄色,加入酱汁调味料盖上锅盖熬煮约3分钟
9.将苦瓜连汤汁盛起,放入蒸锅中大火蒸7分钟
10.蒸出来的汤汁倒回原来的炒锅中再加入枸杞煮沸,适量盐调味,最后用太白粉水勾芡,淋在蒸好的苦瓜上即可
