豆角有人焯水，有人直接下锅炒？大厨：都不对，难怪做出来不好吃。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天也到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
豆角是我们日常生活中最常见的一种美食啦，同样也是夏季的应季菜。豆角还有一个另外名字就是四季豆了，它里面还有丰富的维生素B和C以及植物蛋白等营养物质，对于解渴健脾有一定的效果，在这个炎热的夏天里大家不妨多吃一些豆角哦。
很多朋友在家里炒豆角的时候有人焯水、有人油炸、还有的人直接下锅炒啦，其实都不对。今天大厨就教给大家一个家庭版炒豆角的正确做法，用这个方法做出来的炒豆角比饭店里的还要好吃。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
——家庭版炒豆角的做法——
准备食材：豆角一把，五花肉一块，大葱半根，老姜一块，大蒜少许，小米辣少许，生抽，精盐，食用油，味精，白糖。
操作步骤：
1.首先准备新鲜的豆角一小把，我们将其放在清水中洗净。做这个家庭版炒豆角的时候豆角一定要选择鲜嫩的。老的豆角就不建议大家炒着吃啦。老的豆角大家可以用来蒸着吃。
2.豆角洗净之后，我们将其去掉头部和尾部。然后切成3厘米左右的长段放入碗中备用。然后往豆角里面加入10克的精盐，在家务市场的清水没过豆角。用筷子将其快速地搅匀放置一旁浸泡五分钟备用。腌制一下豆角，把豆角里面多余的水分腌制出来。这样在烹饪的时候就容易入味啦。
3.准备料汁：生抽两勺倒入碗中、然后再倒入一勺蚝油提鲜、再放入一小勺的白糖、半勺鸡精、半勺精盐直接用筷子给它搅匀就可以啦。
4.小米辣三个，我们将其切圈。切好后放入碗中备用。老姜一块将其切薄片，然后再切细丝放入碗中备用。大蒜三瓣将其拍散，然后切末备用。大葱一根切成葱花备用。
5.2块钱的五花肉，我们将其切成薄片，然后再切成肉沫放入碗中备用。这时候的豆角已经浸泡好啦。然后将其捞出沥干水分备用。这个时候往里面加入两大勺食用油，用筷子给它搅匀。这样炒出来的豆角能够保持翠绿的颜色。
6.处理好的豆角直接热水上锅蒸4分钟，用这个方法处理好的豆角颜色翠绿而且非常好看哦。这个豆角已经6分熟了。然后将其捞出放置一旁备用。
7.炒锅烧热在里面加入适量的食用油，油热后放在里面炒香。将里面的油脂炒制出来，然后放入葱姜蒜以及小米辣，再倒入处理好的豆角。大火翻炒5678下。
8.最后再将准备好的料汁放进来，直接大火快炒两分钟，收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。
