导语：天凉了，最爱这碗“暖胃汤”，味道鲜营养高，就着米饭吃特别香！
“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
一场秋雨一场寒，接连下了几天雨后，天气是越来越凉了，前些天还是纱裙短袖，这几天却恨不得穿上棉衣。天气转冷我们一定要注意及时增加衣服，另外，饮食也要注意，少吃寒凉食物，多吃一些易于消化又暖胃的食物，其实，天冷了喝汤是不错的选择。
很多朋友都喜欢在天凉后炖一些汤汤水水来喝，炖汤时，食材中的大部分营养物质会融入到汤中，既易于消化吸收，又滋补暖胃，对身体非常好。那么，秋天喝什么汤好呢？我家最爱这道冬瓜排骨汤，这道汤的主要食材便是冬瓜和排骨，冬瓜中维生素C含量较多，钾含量也较高，有清热化痰、利尿消肿、调节代谢的功效，再加上排骨一起炖，香而不腻，营养非常丰富，热热乎乎一大碗，太解馋了！下面我就分享一下具体做法：
首先，我们要将排骨放到淡盐水或淘米水中浸泡10分钟，将其中的血水完全浸泡出来后，再用清水多冲洗几遍，然后放入锅中，加入没过排骨的凉水，加入适量的料酒、姜片进行焯水，水开后撇去煮出的浮末，然后继续焯水三四分钟后，捞出排骨用温水冲洗干净排骨表面的汤沫。
排骨在炖之前要进行浸泡和焯水，目的是去除排骨中的血水，减轻排骨的腥味。
排骨焯水时要冷水下锅，不要水开后再下锅，这样排骨会在加热的过程中，将血水和脏东西慢慢释放出来，不会因为突然遇热而回缩，使血水锁在肉里，从而使炖出的排骨口感又腥又柴。
然后起锅加油，放入几块冰糖，开中火慢慢炒，炒至冰糖融化、颜色变深时转成小火，继续翻炒至糖色变深、变成棕红色时放入排骨翻炒，翻炒均匀后再放入姜片、葱段、生抽、少许老抽，继续快速翻炒均匀后加入足量的热水，搅拌均匀后将其转移到砂锅中，盖好盖子，大火烧开后再转小火继续慢慢炖一个小时左右。
炖排骨汤时，水要一次性加足，不要中途加水，否则会冲淡汤的浓度、影响口感，水的量差不多是食材的3倍左右，如果中途实在要加水，也一定要加热水，加冷水会导致排骨肉紧发柴，汤也不够鲜美。
趁炖排骨的时候，将冬瓜去皮后切成小块，排骨炖至一个小时后再放入冬瓜块，继续炖10~15分钟，炖至冬瓜呈透明状时即可，出锅前撒入适量的盐和胡椒粉调味，再加入一把香菜提鲜，喜欢吃酸的再加入一点米醋，其它调味料就不需要加了，美味即成！
这样炖出的排骨冬瓜汤肉烂汤浓味道醇厚，天凉了，最爱喝这碗暖胃汤，味道鲜营养高，就着米饭吃特别香！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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