为了应景而第一次尝试做甜酥饼, 枫糖馅Q软像凉糕, 甜而不腻, 搭配有奶香的酥皮刚刚好. 在酥饼有温度的时候吃, 外酥内软;冷却后的酥饼, 外皮仍然酥松, 而内馅变得Q弹, 是两种不同的口感, 家人们都说好吃!秋日早餐，米饭油条靠边站，每天吃它，开胃补钙，孩子多吃长大个！
枫糖酥饼
预备食材（16个）：
冷冻酥皮1张
油皮：
中筋面粉1又3/4 杯、枫糖1/4杯(美式量杯, 量匙)、蔬菜油1/4杯、水1/2杯
枫糖馅：
枫糖3/4杯、奶精/液态鲜奶油1/2杯、莲藕粉/玉米粉1/8杯‘’水1/8杯
蛋液：
鸡蛋1颗、水1大匙
步骤：
1.(在前一天做好枫糖馅, 放进冰箱.) 把枫糖和奶精放入小锅混合均匀, 把水和莲藕粉在小碗中调匀. 开中火加热枫糖奶精, 并徐徐倒入莲藕粉水, 边倒边搅拌直到沸腾且无粉块, 转小火搅拌约3分钟, 糖浆变浓稠, 枫糖馅就完成了.
2.铺一张饼干纸在玻璃保鲜盒中, 倒入枫糖馅, 放凉后冰进冰箱备用.
3.依指示解冻派皮, 同时制作油皮, 把所有油皮的材料混合在一起, 捏成团, 让面团休息30分钟. (油皮会很软而且有点黏性)
4.拿出冰透的枫糖馅, 此时的枫糖馅像有黏性的凉糕, 洒一点低筋面粉在枫糖馅表面和切面刀上, 把枫糖馅均分为16等份.
5.洒一点低筋面粉在操作台上, 稍微揉一下油皮后均分为16等分放饼干纸上备用.
6.把解冻的酥皮稍微擀开一些, 均分为16等份.
7.取一块油皮, 用手掌压成圆片, 包入枫糖馅, 收口朝下放在酥皮上. 依序包完剩下的油皮和馅. 预热烤箱至375度F或191度c.
8.将酥皮包裹在油皮上方, 排在铺有饼干纸的烤盘上. 休息10分钟.
9.将蛋液刷在酥皮上, 撒上白芝麻, 放进烤箱烤约15-20分钟或直到酥饼变成金黄色. 出炉后在烤盘上冷却5分钟, 即可装盘.
小提醒 ：
*可以将切开后的酥皮再擀开一些,这样可以更好的包覆油皮.我这次没有将酥皮擀大张一些,所以有些酥饼烤出来的形状不是很好看.
*油皮不要压得太薄,不然烤到最后5分钟很容易爆浆.
*隔夜的酥饼用烤箱稍微回热ㄧ下,就会恢复口感.
