◎南瓜香菜牛肉◎做菜，也可以加点思考和创意而成为有趣的事。料理，也是一种艺术。虽然练就一身烹割功夫，盘盘料理行云流水手到擒来是厨房工作者基本标的。可是也怕在形成模式后落入一成不变的俗套，陈陈相因，演化为机械动作之重复，失去乐趣，也失去探索新鲜的艺术性。即使只是家常料理我也常思索合理创新求变的可能性，如不同食材的搭配、中西调味的融合等，这道南瓜香菜牛肉就是一例。十月不吃它就亏大了，比羊肉便宜，比补药还补，正当季，要多吃！
去骨牛小排200公克、最近盛产的南瓜300克、省产洋葱一小颗、香菜一棵、白芝麻少量。我说: 『这菜我设计考量了许久，会是一道美味的家常宴客菜，或者有重要日子时助欢乐气氛，例如母亲节就可派上用场。』『至于调味，我也想采中西合璧，除了糖、酱油外还会用上奶油和牛排酱。』
由于这南瓜的皮有点丑，所以去皮后再切成块状。(若你对你准备的南瓜品质有信心，可不去皮。)
牛肉也配合切成大器的块状，香菜切末，省产洋葱质软，所以简单切成圈片就好。
正式烹调时能动两个锅子最好。(若不能，则一个锅子先煎牛肉盛起后再处理南瓜也行。)平底锅以奶油热锅后入南瓜翻煎至面面金黄略焦，再入煎洋葱，
然后盛起至另一中式炒锅，加水约300CC，加一匙糖、适量酱油和A1牛排酱，试味后上盖焖煮。
转身以原来的平底锅煎牛肉，翻煎至面面定型，泛白而侧面略见血色，达你钟意的熟度后关火盛起。
这时，就剩下南瓜的品质和熟度了!酱汁渐收干，以尖刺刺之测试软熟程度，若OK，倒入牛肉混炒之，
匀了!牛肉也吸入酱汁了!香菜、芝麻入锅翻炒几下即大功告成!
去骨牛小排，是不容易搞到失败的食材，柔软多汁，极受欢迎，成长中的孩子尤其适合。而这时节的南瓜，质地松绵，亦为讨喜好物，不和孩子争牛肉的大人们会欣然享用。两者的互补搭配恰到好处，在重要的家庭聚会里能增添许多欢乐!
