天气变冷，就想吃点肉补补，不知道大家是不是也有这样的想法。冬天肉类就格外的畅销，鸡鸭牛羊肉、猪肉、鱼肉都成了香饽饽，连带着一些内脏也成了供不应求的抢手货。像猪肚、猪腰子之类就非常受欢迎，尤其是猪腰子，有以形补形的好处，很适合中老年人食用。
但猪腰的腥臊味重，很多朋友不知道怎么处理，叶子今天就来详细分享这道菜要怎么做才超级下饭美味，而且没有一点腥臊味。今天就给大家推荐一道下饭又下酒的酱汁腰花，美味又健康，赶紧学起来！
【食材准备】
食材：猪腰、小白菜、大葱、小米椒、大蒜、葱花、淀粉
调料：食盐、料酒、鸡精、蒸鱼豆豉、生抽、蚝油
【做法步骤】
1、准备猪腰两个，从中间切开片去白色的腰骚，清洗干净，先倾斜着45度打上一字连刀，再垂直着90度，打上菱形花纹，每隔四刀切断。
2、把切好的腰花放入碗中，加入适量的食盐、料酒抓拌均匀，再放入一小勺淀粉 锁住腰花的水分，抓匀备用。
3、准备小白菜一把，清洗干净切成段。
2、准备大葱一段，从中间划开再切成葱花、小米椒切成辣椒圈、大蒜拍扁再切成蒜末。
放在同一个碗中，加入适量的食盐、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、蚝油，倒入适量的清水，搅拌至调料全部融化，再淋入一点植物油备用。
4、热锅凉油，放入葱花翻炒出香味，放入小白菜段翻炒一分钟左右，小白菜塌软以后，加入少许食盐翻炒均匀，盛放在盘中垫底。
5、锅内烧水，水烧开以后转小火，放入腰花滑煮30秒钟，腰花变色打卷以后倒出来放入盘中，倒入调好的料汁再撒上葱花，最后浇上一勺热油激出香味，美味即成。
超级下饭哟，不用太多其他调味料，味道已经超好啦，非常下饭。
【配酒小贴士】
一瓶恰到好处的葡萄酒可以让一顿晚餐变得更加“活色生香”，滋味无穷。在家里或者餐馆里就餐的时候，应该如何选择合适的葡萄酒呢？
油脂含量为菜肴的整体风格奠定了基调，富含油脂的食物往往口感醇厚，入口肥美，容易“霸占”我们的口腔，降低味觉灵敏度。所以高脂肪食物需要强酸度的红葡萄酒佐餐。红酒中单宁含量高，酸度高，可以缓解高脂肪食物的油腻感，让食物口感更加柔顺，让口腔产生愉悦感。
比如：富含浓郁酱汁的食物可搭配意大利红葡萄酒，双方体量相当，不致某一方被盖过风头。此外，红肉中的蛋白质会同单宁发生反应，从而软化酒液的干涩感，红葡萄酒中的酸度和单宁也能起到解腻的作用。