#开始记日记#1714 这一天直接把自己吃懵圈
2021/10/08 星期五 扬州-南京
今天要去南京，8点钟开始吃早餐，万庆为了让大家更多了解扬州早茶文化，早餐安排到了瘦西湖公园正门对面的扬州宴。当年这家店开业的时候我和一些朋友前来祝贺，转眼已是四年前的事情了。
2017年10月，即将开业的扬州宴。
扬州宴坐了一大桌，各种点心陆续上来。早茶文化，以扬州、广州为盛，扬州可以说是粤式早茶的师傅，广州又根据自身特点，发展出很多岭南特色点心。这几年，扬州扬城一味公司（趣园茶社、扬州宴都是他的下属单位）与广州白天鹅宾馆合作，进行双城早茶文化交流，于是有了扬州宴的双城风味早茶。
今天早餐重点还是包子，蟹粉猪肉包，油脂几乎要从面皮中流出来了；
荠菜包虽然是素菜包，因为加了猪油调馅，自然是盈香满口，袁枚在《随园食单》中说，炒素菜宜用荤油，这个包子就是典型。
牛肉汤配烧饼是扬州民间早餐的标配，
蒸排骨、蒸凤爪、蒸烧卖是粤式早茶的经典，还有流行的大油条、扬州的饺面，这个早餐真是丰富，直接就是碳水风暴。
粤式蒸点
油条
扬州饺面
饭后坐车去南京。12:10到了南京颐和公馆。路尧师傅安排我们13点吃饭。前段时间，路尧师傅在澳门做了一场表演，传统精致的南京菜惊呆了澳门永利皇宫的食客。这次本想试试路尧师傅在澳门做的那套菜，可是路尧师傅不愿重复自己，为我们重新设计了菜单，让我们有机会见识南京传统公馆菜精华。为了这餐饭，路尧师傅提前中断了扬州的行程，7日中午回到南京准备。这一餐中的雪花蟹斗、开水冬瓜、生敲鲍鱼、蟹黄汤包等菜品点心好看好吃，朴实地道。
感谢路尧师傅。
雪花蟹斗
开水冬瓜
鲍鱼炖生敲
蟹黄汤包
午餐菜单
晚餐江南灶，专吃侯新庆。道道都精彩，九图不够用。鲍鱼肥肠盐水卤，说来简单，可是这种组合也没见谁敢尝试，侯师傅做了，好吃到飞起！
文思豆腐蒸雪蟹，蛋羹打底，加上绿色的文思豆腐，原本一道粤菜菜式，有了文思豆腐的加持，就成了淮扬名菜。地方风味的创新，这个菜的设计思路值得认真思考，可以借鉴。
松茸八珍鸭、酸菜肚肺汤、年糕烧鳗鱼、白汁鮰鱼更是不能错过份美味。
八珍藏在鸭腹里。
推陈出新的南京风味小吃，酸菜的加入是点睛之笔。
年糕烧鳗鱼。手打年糕口感劲糯，鳗鱼肥润鲜美。
白汁鮰鱼。
鸡油蒸白条鱼。
水煮肥牛。
招牌佛跳墙。
枣泥拉膏。
什么叫好吃？就是吃了第一口还想吃第二口，如果每一道菜都是这样的节奏，这一晚绝对吃到肚外了。侯新庆的出品就有这样的效果，一餐饭吃下来，直接把我吃懵圈了。
晚餐之后的宵夜，真心吃不动了。老刘安排了几个负责起飞的菜品，可是没有人负责降落。我只好喝了一碗据说是南京城里最好喝鸭血粉丝汤。特别感谢老刘为我做了红烧划水，柔嫩鲜美滋味浓，可惜我真的吃不动了。
