诞生于1900年巴黎万国博览会的米其林指南
从一本旅馆、加油站、汽修厂的资讯手册
逐渐做到火遍全球的美食圣经
米其林星徽对于餐厅和厨师都象征着极高荣誉
为维护米其林指南评选的公正与中立
评审员们会在各个城市乔装成普通顾客
持续为全球旅行者推荐值得一去的餐厅
2018年，米其林指南首次跨足广州，推出了第一本《广州米其林指南》。
广州作为亚洲第九个获得米其林评鉴的城市，以深厚的美食底蕴在世界美食中占据一席之地。
今年是米其林在广州发行指南的第四年，从初次摘星的8家餐厅，到今年，共有17家餐厅成功摘星。
其中有14家一星餐厅，并且首度出现了3家二星餐厅。
餐厅种类丰富，呈现出广州美食的包容与多样。不仅有传统粤菜餐厅，像是首次摘星的宏图府餐厅，还有连续四年蝉联米其林一星的广州富力丽思卡尔顿酒店中餐厅丽轩。
还有精致又极具创意的新派料理。像是今年新上榜的一星餐厅Rêver·玥，玥也是广州首家摘星的法式餐厅。
去年米其林新增的特别奖项——年轻厨师奖在今年也得到延续，由Rêver·玥的行政主厨兼联合创始人洪彪摘得桂冠。
左一为宝珀中国区副总裁廖信嘉先生，左二为玥餐厅行政主厨洪彪先生。
这个奖项由瑞士高级腕表品牌Blancpain宝珀赞助。
源于1735年，在瑞士诞生的宝珀，是世界上第一个注册的腕表品牌，坐拥世界级复杂机械功能和超凡工艺艺术作品。
这不是宝珀首次对于青年人才的鼓励与支持。宝珀与优秀获奖主厨的不解之缘，最早可以追溯到1986年。
当时宝珀挚友Frédy Girardet荣膺「世界最佳主厨」桂冠，宝珀为他奉上一枚特别镌刻的精美腕表。
三年后，当Frédy Girardet与Paul Bocuse、Jo?l Robuchon一同荣获「世纪名厨」称号时，宝珀再度信守承诺，为每位大师都献上一枚镌刻腕表。自那时起，宝珀的美食界好友便不断增加。
拥有12颗米其林星星的巴斯克名厨Martín Berasategui，于2018年成为宝珀挚友。
专业精神、创新活力和精湛技艺，是宝珀高级制表和美食艺术共享的价值观，也让宝珀和米其林指南走到了一起，共同寻觅顶级大厨，在时间的长河中留下有如神造的人间美味。
作为米其林指南在奢侈品领域的唯一官方合作伙伴，宝珀每年都会联合举办数十场以高级烹饪为主题的线下活动，在北京、上海、广州、巴黎、纽约、东京等都市，与大家分享美食。
无论是对精细工艺的共同追求、对品质的超高要求，还是对风土传统的尊重推崇，高级制表业与高级烹饪界的邂逅，宝珀与「生活艺术」的相遇，都是水到渠成。
制表大师和顶级大厨有着相似之处，他们拥有常人难及的才华与能力，可以随心所欲地运用手中的素材，创作出令人折服的作品。
一个顶级厨师，一定也是时间管理专家。
只有精准地把握好每一环节的时间，耐心地等候食物的酿造、烹煮过程，才能铸就一道道绝味佳肴。
宝珀追求不同文化及艺术之间的相互启迪和联结，将源于瑞士的高级制表和生活艺术，与各界好友分享、交流，打造了宝珀会客厅，一个涵盖文学、戏剧、美食等领域的社交圈。
世界范围内举足轻重的美食纪录片导演、知名美食家陈晓卿就是宝珀的品牌挚友，他用《风味人间》、《舌尖上的中国I、II季》向全世界展示中国美食。
他走访中国各地美食，拍出了雾气腾腾的老灶、骑坐在竹竿上一次次弹压，只为制作出筋道竹升面的面店伙计、看着儿子在船头镖旗鱼时忐忑不安的父亲……
用烟火气的视角，通过找寻大隐于市的美食，散落在江湖的佳肴，讲述了三尺灶台上的五味人生。
正如他在「宝珀会客厅」所说，标准化生产给了我们吃起来更方便的食物，而美食需要有想象力，要创造，要不断挑战自己，才能让人感受到工艺的精致和厨师的用心。
陈晓卿对于技艺、文化的坚持与尊重，对分享美食的热忱，与宝珀的品牌理念不谋而合。
放眼全球，众多米其林星级主厨都已成为宝珀的美食界好友。迄今为止，他们已斩获了超过100颗米其林星徽。
宝珀为这些名厨打造的挂表遍布上海、北京、广州、巴黎、纽约、东京等全球大都市的顶级餐厅内。
位于曼谷的Sühring聚林餐厅，由荣获米其林二星的Thomas Sühring和Mathias Sühring兄弟共同经营。
来自德国的双胞胎兄弟，将童年回忆中的传统佳肴和传统中欧的美食理念相结合，创作出全新的现代德国料理，开业第一年便跻身亚洲50佳餐厅。
今年1月，来自马赛Signature餐厅的Coline Faulquier与来自巴黎MoSuke餐厅的Mory Sacko两位年轻厨师，不仅获颁「年轻厨师奖」，而且为各自的餐厅摘得米其林一星的桂冠。
今年5月，位于纽约和首尔的Jungsik餐厅的行政主厨Suyoung Park获得了宝珀赞助的「年轻厨师奖」。
Jungsik不仅是纽约最顶级的米其林二星韩餐厅，更是全球首家摘星成功并保持至今的韩餐厅。
此外，宝珀还与Relais & Chateaux和Leading Hotels of the World两大豪华酒店集团合作，每年为获得「世界最佳酒店」称号的佼佼者提供卓越时计，以奖励其出色表现。
宝珀用自己的方式阐述着时与食的美妙关系。
让我们随着它一起，一同跨越时间与城市，找寻存在于我们生命中的生活艺术。
撰文：明天要去露营的鹿小葵
编辑：正在放假闲事勿扰的Delyn
设计：正在家乡汕头的郭颖
图片来源@宝珀
