俗话说，民以食为天，在我们的生活中，处处都离不开食物。在家里吃的饭菜一般都会比较简单，虽然在外形上跟饭馆做出的东西会有一定的差距，但却是人们最喜欢、怀念的一种味道。比如说拉面，就是一种比较常见的食物，做法既简单又能填饱肚子。
不过，要说到历史悠久的拉面，通常就会让人想到兰州拉面。它从嘉庆年间（1799年）开始出现，至今已经有200多年的历史。因为味道鲜美，令人回味无穷。不仅在国内大受欢迎，现在，兰州拉面也已经开始逐渐走向世界，受到来自不同地区人民的欢迎。
相信大家在街道上，都能够看见有拉面面馆。仅仅在兰州地区内，大大小小的牛肉面馆就有3700家。根据数据统计，这些兰州牛肉面馆的劳动力报酬最起码有9000万元以上，那么，8元一碗的兰州拉面，利润有多少钱？说了你别不信。
其实，其中的利润并不高，一碗面只能赚到3～4块而已。不仅要扣除人工费用，还要加上房租水电的钱。虽然一碗面的钱看起来并不多，实际上一个月下来的收入也不少，能够达到上万块。
毫不夸张地说，若拉面馆内的客人很多，只要一天的营业额就能够达到1000块以上，毕竟店内不仅只有拉面，还有其他吸引顾客的食物，比如说牛肉泡馍、炒拉面等等。看起来收入很高，这一笔钱里也包含了老板和工人们的其他费用。餐饮业都是小本经营，在拉面馆内工作的人，都要起早贪黑地努力工作。
因此，兰州拉面也成为西部贫困县脱贫致富的一个希望，也被称为是“中华第一面”，拉面的制作过程繁琐，包括和面、饧面、加拉面剂搋面、下剂、拉面、最后才到煮面这一环节。牛肉汤的制作，也需要经过仔细地斟酌和运用技巧。这样，才能真正地做出一碗好吃的兰州拉面。
其实，不论人们在哪一个行业，从事什么工作，都必定要承受一定的压力。在这个世界上，原本就没有不辛苦的工作，兰州拉面能够有今日的成就，就说明它自身有着受人们欢迎的地方和原因，这背后，也离不开千千万万认真制作拉面的普通工作者，以及那些努力想要改善生活的人们。
