侍酒温度对于葡萄酒的口感来说十分重要，葡萄酒的侍酒温度过低，会封闭其香气和风味，让口感显得寡淡。葡萄酒的侍酒温度过高，酒精味会非常突出，香气和风味会被掩盖。起泡酒温度太高则会产生泡沫，而非气泡。白葡萄酒温度太高会导致酒液失去平衡和活力。
一、侍酒温度
所以不同类型的葡萄酒最佳饮用温度是不相同的，最理想的是：
甜白葡萄酒，香槟洒，及起泡酒在摄氏6 — 8度。
干型，半干型白葡萄酒在摄氏10 —12度。
红葡萄酒在摄氏16-18度。
二、醒酒的方法
醒酒的是将瓶中的葡萄酒倒入另一个容器中的步骤。需要换瓶的情况有三种：
第一种，也是最重要的一种，就是将老酒中的沉淀物质去除。
第二种，年轻的葡萄酒会通过与空气大面积的接触，加速将其香气展现出来，软化单宁。
第三种，表演性质的换瓶。
对于任何年代久远的葡萄酒（大多是红葡萄酒），产生沉淀物是一件非常自然的事情。在红葡萄酒中，沉淀物是单宁和色素的结合。根据瓶子的储存方法不同，有的是附着在边上，有的沉到瓶子的底部。沉淀物质是无害的，尽管看起来不美观，并且会影响口感。
换瓶需要准备的用具：一个光源（手电或蜡烛）；一把酒刀；醒酒器（无色细颈的水瓶）。用温水把瓶子洗净，完全释放出气味。
在换瓶前把酒垂直放置24小时，这样在瓶边的沉淀物质就可以慢慢的沉淀到瓶底。如果客人需要马上喝这种酒，放置24小时是不可能的，就需要把酒水平放到酒篮中。老酒需要在换瓶后尽快饮用，因为酒的香气会迅速的丧失。
轻轻的打开瓶子，避免沉淀泛起。如果瓶子是平行放置，就保持平行的状态打开。在瓶颈下方放置一个光源，这样可以观察沉淀从瓶底向瓶颈移动的过程，保证酒的清澈。当沉淀达到瓶颈和瓶肩交会处时，应该停止倒酒。
三、葡萄酒的储存
理想的储存条件
温度Temperature
理想储存条件下的温度应该是在摄氏12 —15°C
绝大部分的酒可以在摄氏7 — 18°C熟成。
恒定的温度下保存最好。
温度过高，会加速酒的成熟，让酒产生煮过的味道。
光线Light
葡萄酒对光很敏感，所以要避光储存。
光线会引起酒颜色的变化。
白葡萄酒受光颜色变深，红葡萄酒受光颜色变浅。
湿度Humidity
储存酒的湿度应保持在70%左右。
湿度过高会使酒标发霉，影响酒的销售。
过低的湿度会使软木塞萎缩，导致空气进入酒瓶，使酒氧化。
震动 Shake
酒熟成的阶段震动会影响酒的香气。
存放葡萄酒时，酒标向上，或是做好标记，尽量减少酒的挪动。
净度Net
存放葡萄酒的地方要没有异味，需要良好的通风条件，不要与其他的东西混合存放。
