胡萝卜红烧牛肉
材料：牛肉，胡萝卜，生姜少许花椒少许八角少许大葱适量干红椒少许黑胡椒少许料酒少许老抽少许。
做法：
1，整块的牛肉清水浸漂约莫一两个小时。
2，汆水，就是将漂过的牛肉随冷水一起入锅，水沸后仍继续煮十来分钟。
3，牛肉捞起，切成丁块。
4，胡萝卜洗净切成滚刀块备用。
5，锅中置油，入生姜、花椒、八角、大葱、干红椒爆出香味，再放入牛肉翻炒。
6，依次放胡椒粉、料酒、老抽，稍稍翻炒后，加入足够的没过牛肉的清水中火焖烧。
7，约二十分钟后放进胡萝卜，略略翻炒后，转大火继续焖煮约一个小时。
8，锅中水份烧干汤汁收浓，装盘即可。
干炸蘑菇
用料：蘑菇面粉鸡蛋油盐十三香。
做法：
1，蘑菇撕成条，加入盐和十三香腌半个小时。
2，碗内打入3个鸡蛋，加入面粉和少量盐。
3，加入水，搅拌均匀，搅成面糊。
4，加入腌好的蘑菇，裹匀面糊。
5，锅内倒入油，加入炸至金黄即可。
6，超级香，可以倒点胡椒粉沾着吃。
椒盐猪蹄
原料：鲜猪爪5只（十人份），精盐6克，味精3克，红曲粉2克，葱结、姜片各15克，大茴香3粒，香叶2片，花椒15克，黄酒25克，曲酒10克，麦芽糖100克，大红浙醋25克，精炼油1000克（约耗150克）。
做法：
1、将麦芽糖、大红浙醋和白酒调匀成脆皮水待用。
2、猪爪刮洗干净，每只各劈成二半，入沸水锅焯净血水捞出洗净，放入瓦钵内，放盐、味精、黄酒、红曲粉、茴香、花椒、香叶拌匀，上笼蒸2小时至皮酥肉烂，取出除尽香料，放人脆皮水中浸泡2小时，取出晾干。
3、锅内放油烧至八成热，放入猪爪，炸成金红色（猪爪上锅时，用锅盖盖严防油溅）皮起脆捞出沥油后装盘。上席食者戴消毒耐高温塑薄膜手套手抓猪手啃食。
