5斤辣椒1斤黄豆，教您秘制私房辣椒酱，比吃肉过瘾，放一年都不坏。
现在可是做辣椒酱的最好时机，红辣椒大量上市，价格也便宜，关键的是现在的辣椒含水量少，所以特别适合做辣椒酱。
今天小编就分享一道私房秘制辣椒酱的做法，当天可吃，比超市买的那种辣椒酱更好吃，而且没有添加剂防腐剂，做法也简单。自制的辣椒酱平时用来凉拌菜或者直接拌饭，拌面条，夹馒头等，无论怎么搭配都很好吃的哦，比吃肉过瘾，放一年都不坏。现在就把详细的做法分享给大家。
【私房辣椒酱】
食材：5斤红辣椒，1斤黄豆，1斤菜籽油，半边洋葱，1根小葱，生姜片，花椒，香叶，香菜，甜面酱，盐，白糖。
详细步骤：
先把辣椒带蒂清洗干净，清洗干净后，去辣椒蒂，晾干水分。
1斤黄豆先淘洗干净，然后泡发2个小时，泡好后倒进高压锅里，加水压20分钟。
辣椒晾干水分后，戴上一次性手套，戴上口罩，把辣椒剁碎。
锅里倒油，烧热，然后把洋葱，花椒，香叶，小葱，香菜，生姜片，炸出香味，捞出。
然后把煮好的黄豆捞出，倒进油锅里炸香。
炸香后捞出，把剁好的辣椒倒入，炸干辣椒里水分，炸的过程中需要不停的翻拌。
水分炸干后，倒入甜面酱，继续翻炒均匀。炒匀后，再倒入白糖，盐继续炒匀，炒匀后就把炸好的黄豆倒入。
翻炒均匀，放凉。这样秘制的辣椒酱真的很香，真的比老干妈还好吃，比吃肉还过瘾。再说现在猪肉这么贵，还是吃这个下饭。哈哈！喜欢吃辣的朋友强烈推荐哦。
放凉后，装进无生水的干净玻璃瓶里。盖上盖子放进冰箱里冷藏。
吃稀饭，吃面条，吃馒头，或者是没有时间炒菜，来上一碟，香辣过瘾，特别好吃。
这样秘制的辣椒酱大家学会了吗？
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