北方人喜欢吃面食，这个谁都知道。我家就是地道的北方人，各种的包子，馒头，饼，面条等等就是我们日常的主食。
蒸包子，我家基本每周都会蒸上2次，馅料也是各种各样的，有时候是素馅，有时候是肉馅。随着季节的变化，做包子用到的蔬菜也会不一样，有时是芹菜，白菜，韭菜等等。今天和大家分享的这个馅，还真的是第一次做，清爽鲜香味道超好，我觉得比肉馅的都强。这个菜就是我们常吃的小白菜，小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，尤其含钙量高，经常吃小白菜，还可以为身体补水，滋润自己的肌肤，可以说小白菜也是能够润白肌肤的一种蔬菜。在这个季节可以说是最多的，价格也很便宜，买上一捆都不到2块钱，做包子很棒，赶紧试试吧。
所用材料：面粉500克，酵母粉3克，小白菜1捆，黑木耳少许，胡萝卜半个，葱末，姜末，盐少许，鸡精少许，花生油少许。
做法步骤：
第一步：小白菜摘去杂质，清洗干净，浸泡大约10分钟。小白菜中含有的各类维生素，比如维生素c，维生素b1等等，都是特别丰富的，能滋补身体，平时多吃很有好处。
第二步：锅里烧开水，把小白菜放到锅里汆烫一下，捞出。
第三步：捞出后放入到冷水中过凉，一定要放入冷水中过凉，不然菜叶子捂一会儿就会变色。
第四步：把小白菜剁碎挤去水分，泡发好的黑木耳剁碎，胡萝卜擦丝一起放入盆中，加入花生油拌匀，再加入盐和鸡精搅拌均匀，包子馅就做好了。
第五步：面粉加入酵母粉和水和成软硬适中的面团，揪成小剂子，擀成圆形的包子皮。我们这次的包子就一发，不用提前发酵。
第六步：拿一个包子皮，包上馅料，馅料的多少可以随意就好。一般素馅的包子我会多放一些馅料。
第七步：顺着变捏紧收口，包子即成，全部包好以后，放到盖帘上，盖上湿布放到温暖的地方发酵到2倍大。锅里烧水，放上包子，大火蒸制大约20分钟，熟透后就可以出锅了。
峰儿话语：
1，蒸包子一般是提前发酵面团，我们这一次为了节省时间，直接包好后再发酵，蒸出的包子一样的暄软好吃。
2，馅料中一定不要有太多的水分，水分太多了会把包子皮泡了，会影响涨发。
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