霜降了,用这4样食材调馅包饺子,营养赛人参,1斤面皮不够吃,香!
饺子馅有很多,常吃的有大葱猪肉,韭菜鸡蛋,白菜猪肉等。今天小编就用花菜,鸡蛋,豆腐,胡萝卜拌在一起包饺子。特别好吃,完胜传统的韭菜鸡蛋馅。喜欢吃饺子的一定要试试。
【花菜鸡蛋馅饺子】
食材:1颗花菜,4个鸡蛋,1块豆腐,少量木耳,半根胡萝卜,500克面粉,4克盐,280克水
详细步骤:先和面,在和面之前,先把花菜掰成小朵,放进淡盐水里泡上15分钟。
盆里倒入500克普通面粉,再加入4克盐,加盐的目的是让饺子皮吃起来更劲道。搅匀,然后用280克凉水和面,边倒边搅,先搅成棉絮状后,再放到案板上用手揉成光滑的面团。盖上纱布,醒发半小时。
利用这个时间调馅,把泡好的花菜捞出,再清洗干净,切碎备用,4个鸡蛋打到碗里搅散,半根胡萝卜去皮切丝再剁碎,泡发好的木耳也清洗干净切碎,1块嫩豆腐用勺子压碎。锅里倒油,烧热,倒入豆腐末,炒至微微发黄,用铲子铲到一边,倒入蛋液,用筷子划散,炒熟。
炒好后倒入装有花菜末的碗里,搅匀,再加入1勺十三香。锅里再次倒入少许油,把葱段,花椒,八角,炸香,把调料捞出,把热油浇在十三香上,激发出香味。
搅匀,然后把胡萝卜末和木耳末倒入锅里,炒一下,然后调味,倒入蚝油,鸡汁,生抽,白胡椒粉,盐,翻炒均匀。
然后倒入花菜末里,再次搅拌均匀。馅料就做好了。
把面团再揉几分钟,搓长条,切成大小相等的剂子,取剂子搓圆,压扁,再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,面皮擀好后,包上调好的馅,捏成自己擅长的形状。
饺子都包好后,锅里加水烧开,加入少许盐,倒入饺子,中途加1次水,煮到水饺都浮起来,就可以捞出开吃了。
饺子做好后,调一个蘸料,将蒜蓉、辣椒面、花椒面、白芝麻,放在碗底。锅中烧热油,泼在碗里迅速搅拌,使其均匀受热,香味更能激发出来。接着淋入生抽、香醋、盐、白糖、香菜、花生米,搅拌搅拌就做好了。(白糖不仅提鲜,还会使味道变得柔和),将煮好的饺子和蘸汁一起拌一拌吃,特别过瘾。
喜欢吃饺子一定要试试这个馅的饺子,保证吃一次就忘不了。
结束语:每一篇文章,小编都不会马虎,都是用尽了心思、收集材料、冥思苦想创作出来的。今天小编带来的这篇文章就到此结束了,但是相信小编与阅读到这篇文章的缘分并不会因此结束。同时也恳请阅读到这篇文章,抬起你们尊贵的金手,为小编在文章的下面点点赞,如果各位对小编给予了肯定,各位也可以给小编点点关注,让小编继续有这份荣幸.当然在这里小编也祝福各位天天开心,万事如意!