中国人一直以来都很爱吃，也非常会吃，更会做出许多好吃的。很多看起来没办法吃下去的东西，经过中国劳动人民的智慧处理就能做成美味的食物。就拿鱼来说，中国厨师能做出水煮鱼、红烧鱼、啤酒鱼、酸菜鱼、豆腐鱼头汤这都不算什么，因为外国厨师也能做出来。但是，如果你没有鱼，只有一堆鱼鳞，该怎么吃呢？
如果你把一堆鱼鳞给外国厨师，跟他说：“麻烦您用这些鱼鳞给我做一道菜。”我相信，外国厨师可能会认为你是来砸场子的，或者是认为你是个疯子。但如果你把一堆鱼鳞给中国厨师，让他们来做菜，他们一定会麻溜地回答你：“瞧好了吧您嘞！”你没有听错，鱼鳞也是可以吃的。
当我们每次买回各种各样的鱼，进行处理时总会用菜刀哗啦啦地刮掉它们的鱼鳞，再把鱼鳞丢掉。这实际上是一种浪费，因为鱼鳞含有许多胶原蛋白，可以做成与众不同的美食，吃起来也非常美味。下面，我就来教大家两种用鱼鳞做菜的方法吧！
炸鱼鳞
据说油炸食品是最能给人幸福感的东西，吃起来鲜香酥脆，美味极了。而鱼鳞也是同样的脆香可口，而且还有一个特别好听的名字叫“黄金万两”。最适合做炸鱼鳞的鱼是鲤鱼，因为鲤鱼的鱼鳞很大。我们将鱼鳞从鲤鱼身上刮下来后，装进大碗里，用清水认真清洗干净，再往碗里撒上盐和料酒，用筷子均匀搅拌，一边搅拌一边倒入干面粉，直到每一片鱼鳞都裹上了干面粉。接着，上锅开火，往锅里倒入适量的花生油，等到油滚起来后，用筷子将鱼鳞夹起来放入油锅里，慢慢油炸，直到鱼鳞金黄灿灿，再捞出来装盘。
刚炸好的鱼鳞颜色十分俏丽，味道也很香，这时我们再给它撒上一点椒盐，吃起来更香。喜欢味道重一点的朋友也可以撒上一点辣椒面，根据个人的喜好进行调整。第一次吃炸鱼鳞的朋友，一定会觉得吃起来十分酥脆，就像我们小时候吃的妙脆角，咔咔咔，有趣极了。大人们就很喜欢把炸鱼鳞当作下酒菜，送酒吃不要太香噢！
2、鱼鳞冻
有些朋友看到炸鱼鳞需要大的鱼鳞片，忍不住想问：“是小的鱼鳞片不配吗？”当然不是了！我们做鱼鳞冻这道美食时，就对鱼鳞没什么要求，只要它是鱼鳞就行。
做鱼鳞冻，首先需要准备一个可以蒸制的容器，然后把已经洗干净的鱼鳞和已经切好的葱姜片一起放进去，再倒入适量的食用盐、味精等调料。接着往容器中慢慢倒入清水，要注意把握量度，只要稍稍没过鱼鳞就行。然后在热水锅中蒸制鱼鳞，大约需要开中火等待半个小时，再把蒸好的鱼鳞水过滤出来，像做凉粉一样，把鱼鳞水装在开口较大的容器里，等待变凉后再放进冰箱里冷藏。最后将鱼鳞冻取出来切块，浇上提味的酱汁就能享用了！
鱼鳞冻最适合夏天吃，冰凉爽口，味道真的是棒极了！
