买红薯,挑“圆胖”还是“瘦长”?口感差别挺大,买错不甜营养差

旅游 小茉莉美食记 2021-10-12 12:42

原标题:买红薯,挑“圆胖”还是“瘦长”?口感差别挺大,买错不甜营养差

随着种植业越来越发达,现在一年四季都可以吃到红薯,但是只有在秋冬季吃到的红薯最为香甜。因为自然条件下,红薯是春天栽种,秋冬收获的,尤其是到了寒露时节以后,昼夜温差大,会在红薯内积累大量的糖分,收获后在阳光下晒上几天,红薯的口感会非常的软糯香甜。这也是秋冬的烤红薯尤其受欢迎的主要原因。

小时候吃红薯,主要是由于食材匮乏,加上红薯的口感还不错,如今长大了,面对丰富的食材,依然会在家中常备红薯,这便是因为懂得了红薯的“宝贵”。红薯中除了含有我们熟知的淀粉以外,还含有丰富的氨基酸,维生素ABC,叶酸,胡萝卜素,膳食纤维,以及钙,钾,铁等微量元素,是男女老幼都很适合的“保健食材”。

红薯除了可以烤着吃以外,还可以蒸着吃,煮粥喝,还可以进一步做成各种小吃,面点,其独特的香味总能带给我们舌尖上的享受以及美丽的心情。

当然想要吃到美味的红薯,除了会做以外,还要会挑选,因为并不是你随意拿几块带回家就一定很甜的,同一块地里长出的红薯也不一定全部都甜。所以今天就来跟大家分享几个挑选红薯的小技巧,一起来看看吧~

1、看颜色

通过红薯外皮的颜色,我们可以识别红薯的品种。一般情况下外皮呈现土黄色或是深黄色的,这样的红薯内部为红瓤,这样的红薯口感更糯更细腻,而且含糖量更高,甜度更大一些。

还有一种很常见的红薯,外皮颜色为紫红色,这种红薯的内部为白瓤,这个品种的红薯口感更干,吃起来没有那么甜,淀粉含量高,含糖量比较低,如果是想要减肥的朋友可以选择这一种。

2、看形状

购买红薯,要注意观察红薯的形状,这一点很关键。很多人都喜欢选择个头大,又圆又胖的,认为这样的红薯生长充分,吃着甜。但其实买回家,往往会发现,吃起来水水的,甜度非常低。我老家基本每年都种上一些红薯,其实在红薯生长的过程中是不能经常浇水的,要干旱一些,长出的红薯才甜。这样的条件下,土壤就会比较硬,红薯想要吸收养分就要不断向外延伸,两头由于一直要向土壤深处扎,就会变得很尖,慢慢的就会长成细长的形状,这说明红薯的生命力很强,内部的营养会更丰富,甜度也就更高。所以我们买红薯要选择瘦长两头尖尖的。

3、看表面

挑选红薯时,我们要选择表皮尽量完整,没有斑点的,这样的红薯内部也是完好无损的,没有病变。

另外我们我们还要注意,在买红薯的时候,不要选择被掰断或是切断的,因为在切口处容易滋生细菌,内部也有可能被污染,所以我们要选择一整块一整块的红薯来购买。

4、摸硬度

买红薯时我们还要用手捏一捏来感受一下红薯的硬度。如果是想买回家立刻就吃的,那么我们要选择表面的泥土已经干掉的,并且摸起来稍微软一些的,这样的红薯已经放了几天,水分已经散过了,吃起来会更加香甜。如果是想要放上几天再吃的话,我们就要尽量选择泥土是湿的,或是摸起来非常硬的,这样的红薯是刚挖出不久的,还很新鲜,内部的水分很足,买回家以后需要晾上3-5天,将水分散一散,吃起来才甜。

红薯保存

吃不完的红薯,如果是量比较少的话,我们放到阴凉通风的地方保存即可,3-5天内尽快吃完。如果是红薯比较多,一时半会吃不完的话,我们可以准备一个纸箱,底部撒上一些小苏打,然后放上红薯,每层红薯之间垫上一层旧报纸或厨房纸,最上边用遮光的布盖住,然后将箱子放到阴凉通风的地方,这样可以避免红薯发霉长芽。

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