河北衡水历史悠久，早在 大禹治水的时候，划天下为 九州 ，现衡水所辖冀州为 九州之首，是一个有着深厚历史文化底蕴的地方，衡水武邑县，经历了漫长历史时光的沉淀，舌尖上的美食武邑扣碗，也被大家津津乐道。
每次旅行，对于当地的特色美食，我都十分期待，总觉得美食文化融合了一个地方的民风民俗，地方特色，这次衡水旅行，我特意来到了武邑县，就为了品尝一下地道的武邑扣碗。这次在当地朋友的推荐下，我来到了梧桐树生态庄园，据说在武邑，这家的扣碗十分正宗。
透明的后厨操作间内，香喷喷的蒸肉刚刚出炉，散发着食材本真的香气，这就是制作武邑扣碗的材料之一，我们所说的武邑扣碗，并 不是一道菜而是一桌蒸碗，这道菜的来历还有有趣的历史故事。
不知道大家有没有参加过农村吃席，武邑扣碗就跟吃席有关，历史要从 从宋代开始，武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗，每逢结婚生子、老人丧葬、朋友聚会等大事，都用扣碗招待宾朋，看起来十分有排场，味道也很美味，现在去武邑吃席还可以吃到这些菜品，大家围坐在一起的感觉，十分热闹。
武邑扣碗十分讲究， 传统扣碗由8个"净碗"组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、 肘子 肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨等，后面也有十个碗的说法，加上经历时代的变更，这道美食也在推陈出新，现在的扣碗已经演变出几十个品种，食材也千变万化，不过每碗都保持着一个菜，菜品会有更多的选择性。
武邑扣碗是河北菜，名字跟康熙皇帝有关，在 康熙三十九年(1700年)，康熙皇帝巡正定府冀州，路过此地，偶尔尝之，失声叫绝，赐名"武邑十大碗"，并钦定为宫廷膳食之一。这也就是武邑扣碗的名字由来了，从此以后，武邑扣碗名声更噪，品尝者络绎不绝。
在这里我还品尝到了铁锅鸡蛋，柴鸡蛋做出来的鸡蛋饼味道很香，直接一个小铁锅上桌，也是让我十分惊叹。
武邑扣碗随着历史的沉淀，已经成了当地经典的美食代表，物质的丰富，让武邑扣碗的内容也发生着很大的变化，来到武邑，吃一次扣碗，真的是舌尖上的享受。
