面点师冒着开除风险，公开调韭菜肉馅好吃的诀窍，看完记得收藏好。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
这不前几天，我和一个水饺店师傅，一块吃饭，他告诉我他老板，已经三个月没给他开工资了，我们喝了几杯酒后，他就多嘴，把他们店店里调韭菜肉馅好吃的诀窍，教给了我。
我当时就拿手机录了下来，回家按照他说的诀窍，调一个韭菜肉馅的水饺，吃了一口，果然韭菜碧绿，肉馅的鲜嫩多汁不腥不柴，所以我准备再把这些技巧分享给大家。朋友们看完之后一定记得收藏好哦，
诀窍1、肉馅与清水鸡蛋的比例，
水饺店师傅说，调韭菜肉馅水饺好吃的关键，就在于，要掌握好肉馅与清水和鸡蛋的比例，一般一斤肉馅，放三两清水，再加2个鸡蛋，先放清水搅匀，然后再放鸡蛋，这样调出的肉馅好吃不柴，鲜嫩多汁。
诀窍2、尽量剁馅，不要绞馅，
水饺店师傅说，包韭菜肉馅水饺，很多人在肉摊买肉的时候，经常让老板把肉绞好，回家就包了，这样包出的水饺非常难吃，因为肉搅好之后已经上劲，就吸不进去调料和清水了，这样调出的肉馅，容易发柴发腥，变得难吃。所以在家庭调韭菜肉馅水饺，尽量用刀剁，不要搅馅。
诀窍3、调韭菜肉馅盐的妙用。
调韭菜肉馅水饺时，盐有妙用，一是在调肉馅时，最后再放盐，然后顺着一个方向搅匀，直到把肉馅搅上劲，这样包出的水饺肉馅，更容易抱团，吃着更加嫩滑好吃，二是在和水饺皮的时候，也要加上适量的盐，这样能使水饺皮更加劲道，煮的时候不容易煮烂。
诀窍4、买细紫根韭菜。
调韭菜肉馅，对韭菜的要求也非常高，水饺店的师傅说，他们店里一般都买细紫根的韭菜，因为紫根的韭菜香味更浓，咱们下次调韭菜肉馅水饺时，可以试试买点细紫根的韭菜，味道真的是粗韭菜好吃多了。
诀窍5、煮水饺时的诀窍，
在煮水饺时，也有很多诀窍，水开后咱们先放上一勺盐，这样能使煮出的水饺外皮更加光滑，而且水饺下锅后，不要用勺子乱扒拉，那样很容易把水饺给扒拉烂，一定要用勺子背，轻轻推搅，防止水饺粘锅。所以这几个诀窍大家也要记好。
总结：
怎么样？朋友们，看完这篇文章，这次你知道，调韭菜肉馅水饺时的诀窍是啥了吧？下次在家调韭菜肉馅水饺时，一定要记好上面的诀窍，保证面皮光滑筋道，韭菜碧绿，肉馅鲜嫩多汁不腥不柴，朋友们记得收藏好文章，我是大厨江一舟，咱们下期见。
