江湖风暴鱼在传统水煮鱼的基础上创新而成，鱼肉味道鲜嫩，麻辣孜香。为了保证口感和食欲，鱼必须现吃现杀，溜成薄片。草鱼营养丰富，富含多种微量元素和多种维生素，对身体瘦弱，食欲不振的人来说，是开胃滋补，增进食欲，强壮身体的佳品。
食材准备
主料
草鱼600克
配料
金针菇100克、青笋150克、香菇100克、洋葱20克
调料
干辣椒20克、花椒20克、鲜青花椒15克、香辣酱6克、孜然8克、鸡精3克、味精1克、香油5克、花椒油6克、胡椒3克、熟芝麻3克、香料少许
辅料
鸡蛋一个、淀粉10克，葱20克，姜15克，蒜8克，小米椒8克
烹饪方法
步骤一
将草鱼洗干净片成透明的薄片，洋葱切条，青笋、香菇切片
步骤二
对鱼进行码味上浆，将盐、葱姜、料酒、辣椒面、孜然粉、花椒油、蛋清、淀粉顺时针搅拌上劲
步骤三
锅内加水烧开，放入调料、鱼头、鱼骨，煮熟捞出后装盘垫底，留汤汁汆金针菇、青笋、香菇，汆好后装盘垫底
步骤四
锅里放油，加入姜葱、洋葱熬油，加泡过水的香料、干辣椒、香料、花椒、熬香捞出，加辣椒节、花椒、青红椒斜条，爆香炼油
步骤五
鱼片均匀铺在辅料上，上面加青花椒，烧好的热油淋在上面，把鱼肉烫熟，淋香油撒芝麻，盖上盖子五分钟制熟
健康小贴士
油中含有大量热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加，每人每天30~50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼的油不仅量多，而且反复烹饪。
