牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，富含铁锌等微量元素，可以提高免疫力，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。今天就用牛肉来制作一道非常美味的面食----牛肉馅饼，它与常见的牛肉馅料有些许不同，这次不仅放了大量的牛肉，还放了些非常香的土豆泥，口感非常的软，甚至有些糯糯的感觉。
食材：中筋面粉、牛腩、土豆
调料：盐、食用油、小葱、洋葱、姜、花椒粉，胡椒粉、五香粉、生抽、花椒油
制作步骤：
1.中筋面粉400g，加入2~3g的食用盐，分多次加入温水，不断用筷子搅拌至絮状。这次的水要稍微多一些，面和得比较软，为了使饼皮更加酥脆，我们还需要加入少量的食用油。揉捏成团，这次的面团会比较难揉一些，因为比较湿润，需要揉得软一些，之后包馅料会比较轻松，盖上保鲜膜，醒面1~2小时。
2.牛肉切成小块，然后均匀地放入绞肉机，绞成肉馅。
3.土豆可以准备得多一些，我准备了两个比较个大的土豆，先把它切成片，把切好的土豆片放入沸水中煮10分钟，直到煮软为止，捞出沥干。
4.将煮好的土豆片放入一个大碗中，用铲子不断地将其按碎，或者有专门的那种土豆泥工具，会更方便一些。
5.洋葱切碎，小葱切碎，姜先切成丝，再切成小粒。
6.把刚才搅好的牛肉放入碗中，放入洋葱、小葱、姜、花椒粉1g，胡椒粉1g，五香粉1g，生抽20~30g，一点点食用盐，少许花椒油，稍微加入一些温水，不断的将其搅拌均匀。
7.接着放入土豆泥，依旧是搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。【馅料在冰箱里冷藏之后包起来就不容易散】
8.取出醒好的面团再次揉捏均匀，把它整理成长条状，盖上保鲜膜醒面15分钟。
9.在菜板上撒上一些面粉，取出醒好的面团，我们将其再揉捏长一些，用刀将其平均分成6~7份，取出其中的一个面团，用手按平整后，再用擀面杖将其擀平一些，不用擀到很薄。因为这个面的延展性是非常好的。
10.将馅料填入面皮之中，可以填得多一些，因为这个面的延展性是非常好的，再像包包子的方法，将其包紧，不用太担心这个纹路的问题，因为这个面的延展性好，在按压的过程当中，这些裂纹会变得不太容易发现，当然也可以采用糊口的模式收紧这个面皮，这样会变得更精细一些。
11.起锅热油，油温升高后转中小火，放入牛肉馅饼，每一面大概煎3~4分钟，一定要用中小火煎至两面金黄就可以出锅了。【一定要注意这个火力大小，并时不时地给其翻面】
刚煎出来的馅饼真的是非常的香，饼里面放了超多的肉馅，尤其是加入了这个土豆泥，我感觉这个口感真的是非常的好。因为土豆它本身淀粉比较多，有点像嫩肉粉的效果，可以将牛肉变得更嫩。这个口感非常的独特，大家一定要试试。足够的肉馅吃起来也非常的扎实。面粉里加入了适量的食用油，这样放凉了之后也不会变得很硬，另外面粉里的这个食用油会让它的表皮更加的酥脆，真的是一口下去，回味无穷。
好了，今天的分享就到这里，喜欢的朋友记得帮忙点赞哦！