近日，为进一步打响和提升“龙门宴”美食品牌，推动“粤菜师傅”工程高质量发展，惠州举行了2021龙门宴-粤菜师傅厨艺技能大赛。
据悉，今年已经是连续6年举办技能比赛，本届主题是“龙门宴——粤菜师傅”厨艺技能大赛，赛前通过广泛发动，并对“龙门宴”必点菜品及小吃等进行宣传推广，且举办一期“龙门宴”高技能人才培训，重点围绕烹饪技巧、比赛规则、技术要求、评分标准等方面进行详细讲解，营造良好赛事氛围。
而市文化广电旅游体育局实施“粤菜师傅”工程战略，打造首批粤菜·东江美食点和粤菜·东江美食乡村旅游精品线路，也为龙门打造“龙门宴”和“粤菜师傅”文化和品牌体系，塑造品牌形象，不断扩大对外影响力，提供重要载体。
据了解，此次大赛活动采用团体赛的赛制，参赛队伍需要在120分钟内使用龙门本土特色食材，以不同的烹调技法制作出四款“龙门宴”菜肴和一款养生汤。
本次大赛还邀请了中国烹饪大师陈志雄担任总裁判长，大赛的层面和格局得到了全面的提高。大赛裁判组本着公平、公正、公开的大赛原则，严格执行评判标准，从食材质感、味感、观感、创意实用性等方面对选手的作品展开综合性评分。
本届厨艺大赛竞争激烈，对厨艺精湛、水平突出、善于传承弘扬粤菜文化的优秀厨师及其获奖作品，组委会将积极推荐其参加惠州市“粤菜师傅”厨艺技能大赛，角逐“惠州市技术能手”、“惠州市金牌工人”奖项。
比赛期间，参赛选手大显身手，纷纷亮出了自家的独门绝技。煎、炒、焖、炸等烹调方法轮番上场，演绎着龙门特色必点菜，一道道色香味俱全的美味一一在场展示。
最后，一起来看看本次大赛的精选比赛作品吧。
