惠州：“龙门宴-粤菜师傅”厨艺技能大赛助力“国家全域旅游示范区”建设
文、图/羊城晚报全媒体记者 林海生
10月9日，2021年“龙门宴-粤菜师傅”厨艺技能大赛在举行，现场厨艺高手纷纷亮出拿手绝活，挥铲舞勺、煎炒烹炸，用厨艺一决高下。
活动由惠州市龙门县文化广电旅游体育局主办，龙门县人力资源和社会保障局协办，惠州市饭店行业协会承办，旨在进一步打响和提升“龙门宴”美食品牌，推动“粤菜师傅”工程高质量发展。
据介绍，大赛采用团体赛的赛制，参赛队伍需要在120分钟内使用龙门本土特色食材，以不同的烹调技法制作出四款“龙门宴”菜肴和一款养生汤。本着公平、公正、公开的大赛原则，严格执行评判标准，大赛裁判组从食材质感、味感、观感、创意实用性等方面对选手的作品展开综合性评分。
经过激烈角逐，裁判组在23支参赛餐饮企业队伍中评出一等奖2名、二等奖4名、三等奖6名、优秀组织奖11名。另组委会将从中选取队伍推参加惠州市“粤菜师傅”厨艺技能大赛，角逐“惠州市技术能手”“惠州市金牌工人”奖项。
现场，龙门县文化广电旅游体育局局长吴慧玲表示，比赛期间，参赛选手大显身手，纷纷亮出了自家的独门绝技。煎、炒、焖、炸等烹调方法轮番上场，演泽着龙门特色必点菜，一道道色香味俱全的美味一一在场展示。
据了解，近年来，龙门县大力实施“人才兴旅”工程，提出“引才借智、墩苗培育、素质提升、人才激励”四大计划，着力打造一支素质高、规模大、结构合理的旅游人才队伍，为龙门县创建“国家全域旅游示范区”提供坚强有力的人才支撑。为此，龙门县每年都会举办“旅游行业职业技能大赛”，通过“岗位练兵”进一步提升旅游从业人员的业务技能水平和职业素质。今年已经是连续6年举办技能比赛，本届主题是“龙门宴——粤菜师傅”厨艺技能大赛，赛前通过广泛发动，并对“龙门宴”必点菜品及小吃等进行宣传推广，且举办一期“龙门宴”高技能人才培训，重点围绕烹饪技巧、比赛规则、技术要求、评分标准等方面进行详细讲解，营造良好赛事氛围。
同时，惠州市文化广电旅游体育局实施“粤菜师傅”工程战略，打造首批粤菜·东江美食点和粤菜·东江美食乡村旅游精品线路，也为龙门打造“龙门宴”和“粤菜师傅”文化和品牌体系，塑造品牌形象，不断扩大对外影响力，提供重要载体。
本次比赛获奖名单（排名不分先后）
一等奖 2名
富翔汇都酒楼有限公司
南昆山居温泉度假村
二等奖 4名
龙门富力希尔顿度假酒店
龙门尚天然温泉度假有限公司
江湾大酒店、富佳河鲜靓鸡专门店
三等奖 6名
江苑美食餐馆、广味羊庄
惠州市南昆山云顶温泉渡假村有限公司
南昆山大观园生态度假区
南昆山温德姆温泉酒店
龙门县怡景林丰温泉度假有限公司
优秀组织奖 11名
南昆山竹庄餐馆、故乡园农庄
平陵林家庄、东园农庄、南昆山茗品阁
百烩生态庄园、美景灶头农庄、花悦农庄
百兴园农庄、新味海鲜大排档、湶说庄园
来源｜羊城晚报?羊城派责编｜李程
