俗话说“一场秋雨一场寒”，步入深秋季节，天气说冷就冷，昨天还是暖袖大太阳，转眼间就穿起了外套。都说秋季是一个需要进补的季节，民间素有“秋冬一进补，春天能打虎。”的说法，经过炎热夏季的消耗身体处于“虚弱”状态，再加上接踵而来的寒冷冬季，身体需要有足够的营养和能量来抵御寒冬。不过秋季进补，可不能乱补！
秋季进补，别忘了喝这碗汤，“3样”食材放锅里炖，比肉汤还香！可能很多人认为，既然要补，那自然是大鱼大肉伺候着最为合适。其实并不是，对身体进行滋补要根据季节和需求进行适宜的选择。天气渐冷，热腾腾的汤喝着就显得极为合适！而适合煲汤的食材颇丰，不知道大家喝过用小肠、莲子、排骨这“3样”食材煲的汤吗？吃着比单纯的肉汤还要香！
小肠在日常生活中可能不及大肠那般受欢迎，不过小肠不管是爆炒还是煮汤喜欢的人也不在少数。之前在饭店里吃过一道汤，莲子竟然藏在小肠里，从菜式创意和味蕾体验上都让我觉得那就是小肠最好吃的做法，不用炒也不用卤，口感特别惊艳！今天就跟大家分享小肠莲子排骨汤的做法，只需要“3样”食材放锅里炖就好了，特别简单，一起来看看吧！
食材准备：猪小肠两根，莲子50g，排骨150g，盐适量，鸡精少许，生姜一块，茶叶适量，淀粉两勺，白醋一勺
小肠莲子排骨汤的做法
Step1：做小肠汤之前，自然要把小肠清洗干净。小肠用盐、淀粉、白醋抓洗干净，外层和内层都要洗干净，给小肠翻面用一根筷子就可以轻松搞定。还有网友分享过用茶叶清洗小肠的方法，能够有效去除小肠的“臭味”。试了一下，效果确实不错。清洗好的小肠记得把表面的脂肪去除，这样小肠吃着就不会肥腻。
Step2：把小肠均匀切成两节半食指的段状，然后每段小肠里塞入两颗莲子。莲子记得检查是否全部去芯，要是莲子芯没去干净，煮出来的汤就会发苦，这道汤也就以失败告终了。
Step3：每段小肠里塞入两颗莲子就够了，因为莲子遇到热水会回缩，所以要预留小肠回缩的长度。总之，两节半的段状搭配两颗莲子是我试验成功的经验之谈，如果要多塞入莲子的话就要把小肠的长度预留增加。
Step4：排骨和塞入了莲子的小肠分别下锅焯水，水里记得加入料酒和生姜去腥。水沸之后就可以把排骨和小肠捞出冲洗干净。倒入高压锅里，加足量的开水，额外放几片生姜，盐和鸡精撒入锅里。盖上锅盖大火煮至高压锅阀门升起，计时15分钟就可以关火了。如果时间充裕的话，可以改用炖锅小火慢炖，香味会更浓郁。可以撒些枸杞作为点缀。
小肠莲子排骨汤的做法其实很简单，只不过需要注意的事项也不少。小肠要反复清洗干净，莲子要去芯，小肠要预留足够的长度以及排骨、小肠要焯水。其实这些需要注意的事项看着繁琐，操作难度并不大，相信就算平常很少下厨房的人也能够轻松驾驭。秋冬季节进补，可以常给家人喝小肠莲子排骨汤，营养滋补又美味，关键是莲子藏在小肠里的做法极具创意，就算是招待客人也会备受夸赞！
【馆长碎碎念】：
1、小肠一定要清洗干净，相信大家清洗小肠的方法有很多，用自认为能够清洗干净的方法就可以了，我的方法大家也可以作为一个参考。
2、考虑小肠预热回缩的情况，记得要预留足够的长度。一般两节半手指长度的小肠，可以塞入两颗莲子。小肠莲子排骨汤的主角是小肠和莲子，排骨只不过是作为搭配食材，要是正好家里的排骨吃完了也可以不放。
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