这菜，全是优质蛋白，1斤相当20个鸡蛋，才3块钱一斤，秋冬要多吃
到了秋冬季节，遇到这菜，可别手软，它比鸡蛋更养人，常给孩子吃，体质会更好。现在各种肉类的价格一直居高不下，离过年也不远了，所以也别想它会降价了，真的是贵的吃不起了，不管是什么肉，现在价格都很高。虽然肉类都涨价了，但是它还没有涨，而且还便宜了不少呢，它就是扁豆，它的价格不贵，但是它的营养价格却是很高的，比鸡蛋还要养人，常吃可以让你的体质变的更好，所以秋冬季节遇到它千万别放过，几块钱就可以解决掉你一天的伙食！
扁豆是一种营养价值很高但是又很便宜的蔬菜，它的吃法也有很多，可以做焖面，可以清炒，可以干煸，但是我觉得最好吃的还是扁豆炒肉丝，有荤有素，而且还特别下饭，孩子也爱吃。秋冬季节是适合滋补的季节，但是滋补也要讲究营养均衡，所以只吃大鱼大肉也是不行的，要做到荤素搭配，所以扁豆炒肉丝就比较合适了，扁豆中加点肉还特别好吃呢。而且扁豆所含的全都是优质蛋白，100克的扁豆中就含有25.3克的蛋白质，而鸡蛋的蛋白质含量只有12克左右，所以一斤扁豆就相当于20个鸡蛋，而扁豆才3块钱一斤。而且还有大厨告诉我，在炒猪肉的之前，先加一点生粉，这样肉质就会特别软嫩！
我经常在家做这道菜吃，每次一大盘都被吃光光，有了它孩子都能多吃一碗饭呢！真的是一道特别好的下饭菜。我们先把扁豆的头和尾去掉，同时去掉扁豆的茎，这样吃起来才会更嫩，扁豆是一种常打农药的菜，所以摘好以后要把它放在淡盐水中浸泡15分钟左右，然后再用清水清洗两遍。大家在吃的扁豆的时候一定要记得用盐水浸泡哦，不然残留的农药就不容易洗干净。然后把扁豆切成丝，这样更容易炒熟。
把猪肉清洗干净，然后切成丝，如果喜欢吃肥肉一点的肉就可以用五花肉，我每次都是用的瘦肉。切好之后把肉放在碗中，放点生粉用手抓匀，炒的时候就会更鲜嫩。锅中放油，油热之后放入瘦肉，快速翻炒至瘦肉断生，然后再放入切好的扁豆丝，翻炒几下之后加入耗油，生抽，十三香，把调料放进去一起炒会更容易入味，当扁豆炒熟之后再加入食盐进行调味，然后就可以出锅了。这里有一点要注意的就是，扁豆一定要炒熟，半生不熟的扁豆吃了之后会中毒的。一定要牢记。
好吃扁豆炒肉丝就做好了，它的营养价值特别高，所以遇到卖扁豆的千万别错过哦！这菜，全是优质蛋白，1斤相当20个鸡蛋，才3块钱一斤，秋冬要多吃！
