图说怀化｜柴火月饼老味道
馅料都是按照比例调制
“筛”月饼，让芝麻均匀地粘在月饼上。
即将出炉的柴火月饼
刚刚出炉的“柴火月饼”香气扑鼻
市民们慕名前来品尝、购买
产品销往周边县市区的各大经销商
位于会同县中北部的堡子镇，地势平坦，交通发达，宜农宜商，枝柳铁路、包茂高速与209国道贯穿南北。中秋前夕，走在集镇的道路上，整条街道上月饼飘香、异常热闹。切一块又香又酥的柴火月饼，在月光下的庭院里，一家人分享着生活的感动与欢笑。
这里用柴火烤制的手工月饼采用传统工艺制作而成，面团不添加水，而是用酥油揉制而成；馅料都是按照比例调制，主要的馅料有蛋黄、核桃、枸杞、花生、蔓越莓等10 余种坚果食物。在向家柴火月饼加工厂，师傅们正忙碌地揉面、包馅、压制、“筛”饼、烤饼……大家分工配合，有条不紊。“柴是山里砍的杂木柴，一大早就烧旺了，旺火在烤炉两侧，炉子下方用木炭烘烤，这样的慢火烤出来的饼更香！”向家月饼的粟师傅告诉记者。刚出炉的月饼色泽金黄，香气四溢。咬上一口，细细咀嚼，满口的香甜不断冲击着味蕾，令人久久回味。
堡子镇集镇道路两侧，遍布着七家传统柴火月饼作坊，传统手艺代代相传，距今近百年的历史。“柴火月饼”逐渐成为会同堡子镇乡村振兴的一项重要产业。据悉，堡子镇柴火月饼年总产量约100万个左右；采用线上线下相结合方式销往全国各地，每年净收入达2000万元。（图/文 记者 潘雨）
