苏州与无锡，如同太湖畔的一对双子璧玉，一样的吴侬软语，一样的温柔细腻，也一样的……嗜甜。
都说苏州人是“小甜甜”，但在无锡人面前，苏州人也甘拜下风。
汪曾祺在《五味》有这么一段：“都说苏州菜甜，其实苏州菜只是淡，真正甜的是无锡。无锡炒鳝糊放那么多糖！包子的肉馅里也放很多糖，没法吃！”
汪曾祺是高邮人，从这段话看出他显然不适应无锡的甜，那么同样吃甜的苏州人能否接受无锡的甜呢？来，上无锡顶级“甜”！
十斤肉一斤糖的无锡肉骨头
无锡人喜欢将排骨叫做“肉骨头”，莫名憨厚可爱。无锡肉骨头其实就是酱排骨，特点是浓油赤酱。
这道菜首先吸引人的是色泽：光滑油亮、红中带褐，夹起来一块还挂着汁，试问谁看到不心动？
能产生这样的色泽，离不开两味最重要的调味料：糖和酱油。
《舌尖》纪录片里关于这道菜的糖的用量是这样解说的：“白糖占到排骨重量的十分之一”，换言之：十斤肉一斤糖。外地人听到都肝颤……这不齁甜吗？
其实另一味酱油，在其中起了很大的作用，极致的甜在咸鲜的中和下产生意外和谐的滋味。所以这道菜吃起来，虽然甜度的确比较高，但并没有让人不适的感觉，反而觉得鲜甜鲜甜。
小笼+馄饨
无锡早餐的黄金搭档
无锡早餐界的霸主毫无疑问是小笼，无锡小笼不仅在当地出名，在周边的江浙沪一带名声都响当当。
无锡小笼的特点是：“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”。小笼的肉馅里自然是离不开糖，不过并不甜得过分，而是微甜，讲究一个鲜。
薄薄的皮里最讲究的还属那一汪包裹着的汤汁。汤汁和肉馅是冻过包进去的，上笼后在蒸汽的作用下慢慢化开，撑得薄皮都立起来。吃的时候要用筷子戳一个小口，汤汁顿时争先恐后地涌出，吸得满口甜鲜。
吃小笼馒头的时候可以搭配一两开洋馄饨。开洋，就是虾米干。开洋馄饨的馅除了鲜肉还会加上虾米、榨菜等。馄饨用猪骨头吊的汤打底，再搭配豆腐丝、蛋皮丝、紫菜做浇头，皮滑肉鲜，汤水浓郁。
除了汤馄饨，无锡人还喜欢拌馄饨，尤其是夏天。馄饨煮开捞起来后，拌上酱油、糖和猪油，一把大蒜叶，一上桌一股鲜味就扑鼻而来，一口气能吃十来个，满嘴都是香甜不厚重的酱油香。
最地道的无锡下午茶搭配
玉兰饼、鸡子大饼
无锡玉兰饼里没有玉兰，听起来清新素雅，却是糯米制成的皮里裹肉馅儿煎烙出来的饼。做法类似苏州的油氽团子。
玉兰饼外层糯米煎炸过后极为酥脆，咬下去有咔哧咔哧的声音，包裹着鲜甜的肉馅，趁热吃，外酥里嫩，汁水四溢。
鸡子大饼也是无锡当地的特色小吃。
发酵过的老面面团，裹上猪板油和少量葱花，在油锅里炸到膨胀。等到一面发黄，把搅碎的鸡蛋液倒进油锅，将油饼翻个身盖在鸡蛋上，炸透以后捞出沥油。食量大的会多加个鸡蛋上去，厚实的一个拿在手里无敌满足。
浓油赤酱锡帮菜
无锡菜跟苏州、上海的本帮菜有很多相似的地方，很多菜式都一样。比如响油鳝丝，相比较而言，一样都是浓油赤酱，但无锡的做法更偏甜一些，突出咸甜交织，鲜香滑嫩的口感。
同样是鳝鱼，无锡还有一种更地道的做法：梁溪脆鳝。梁溪是流经无锡市的一条重要河流。梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带咸，松脆适口。
四喜面筋，无锡名菜。名为“四喜”，其实配料可以自由选择。主食材是无锡油面筋，配料有黑木耳、香菇、鲜笋、蹄筋、方腿、鱼片、鸡脯肉、虾仁等。这道菜精华在酱汁，用酱油、绍酒、葱花、盐、砂糖、胡椒粉等作料调制而成，汤汁浓郁，拌饭最佳。
红烧划水也是锡帮菜的代表。划水也称为甩水，是鱼尾巴的一种俗称。这道菜酱汁浓稠，肥糯油润，鱼肉又鲜又嫩，筷子一夹就碎，蘸上黏稠的酱汁，简直是干饭人的最爱。
有人说，在无锡待一天，连声音都散发出甜蜜蜜的味道！
这是在一座温情舒适的城市，春天的鼋头渚，夏日的寄畅园，秋风里的惠山古镇，冬日的古运河……
四季有美景，三餐有时鲜，先天优渥，家底丰厚，这样的地方，能不“甜”吗？
“休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。
