位于山海之滨的莆田，有着美丽的山海风光，勤劳肯拼的人民以及丰富多样的特色小吃。煎包作为莆田家乡味的独特记忆，是任何山珍海味所无法取代的老味道。
对于很多吃货来说，外皮脆而不硬，内里香而不腻的煎包，一定是不可拒绝的小吃。不过提到煎包，大多人会想到的就是大名鼎鼎的上海生煎包。
可以说上海生煎包的名气大，跟上海这座城市的名气大有着必然的联系。但其实，在福建的莆田，也有着令莆田人民时刻惦记的莆田煎包，虽然名气无法可上海煎包相比，但是包子本身的口感，一定是有过之而无不及的。要是给莆田煎包一次pk上海煎包的机会，你猜会有什么样的结果？
就外观来说，莆田煎包和其他地方的煎包并没有什么太大的差别，不过里面所用到的肉馅就差别大了。莆田人喜欢用正宗的土猪肉来做肉馅，他们觉得只有符合心理预期的土猪肉肉质才能做出味道够正的煎包味道。
吃过莆田煎包的人都知道，它的馅料搭配非常丰富，不仅有洋葱等蔬菜与肉相结合的混合搭配，还有用粉丝作为馅料的。但是无论是采用哪些馅料搭配，都有非常严格的比例要求，从最开始坚持到现在，从未改变过，这份坚守换来的就是莆田煎包恰到好处的美味。
莆田煎包的外皮和大众化的包子外皮制作过程并没有什么不一样的地方，不同的面粉口感上会有一些差别，但是影响不太大。关键还是煎包的过程，莆田煎包的差别在于直接将生的包子直接放到锅里去煎熟的，不仅外皮，就连馅料也在煎的过程中煮熟，馅料丰富的味道经过加热之后，会进行再一次的混合，迸发出更加惊艳味蕾的口感。
在莆田人做煎包的锅里，鲜少看到一锅满满当当的情景，反而给煎包在煎的过程中留够了充足的发胀空间。等到煎的时间一到，香喷喷的煎包即可出炉，冒着热气的样子，正是最美味的时候。莆田人的煎包，看着朴实无华，实则饱含用心之处。
过去的年代，煎包没有像现在这样，随时都可以吃上，要是在某个特殊的好日子可以吃上的话，便会非常的开心、喜悦。虽然现在的煎包对于莆田人来说，随时想吃就可以吃上了，却很难再回味到儿时的感觉了。不是煎包的味道变了，而是吃煎包的人心态改变了。
那么去哪吃莆田煎包呢？过去一般大家会推荐十字街，但其实经过莆田人研究，如今的莆田煎包已是百花齐放。比如靠近秀屿区笏石医院和木兰溪公园就有几家煎包值得推荐。要想真正试到莆田煎包，你估计还得请本地人走一遭才对！