小编最喜欢吃鱼肉了，特别是妈妈做的炖鱼。妈妈炖鱼不会添加太多的调料，鱼肉非常的鲜嫩，好吃入味，鲜香可口，每次炖上一大条鱼都不够我们一家人吃的。我问妈妈鱼怎么炖得那么好吃的，妈妈说她炖鱼有个小窍门，炖鱼的时候多加这样东西，鱼肉会更加的细嫩，听完恍然大悟。那今天小编就跟大家分享一下，不管炖什么鱼，多加这样东西，能使鱼肉质更加细嫩，一条鱼不够吃，一起来看一下吧。
【炖鱼】
食材：鲤鱼、五花肉、葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒、食盐、鸡精、豆瓣酱、酱油。做法步骤：
1、鱼去鳞去内脏，特别是鱼表面的黑色黏液和肚子里的黑膜，还有鱼腥线一定要去除干净，不然会很腥，然后可以整条鱼炖，也可以剁成块炖，处理好之后在流水状态下清洗干净血水；五花肉切片，葱切段，姜切片，蒜切片。
2、锅烧热倒入少许油，油热之后下入五花肉片煎一下，煎出油脂之后下入鱼块煎一下，煎至两面微微发黄加入葱姜蒜、八角、花椒和干辣椒炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，倒入适量的酱油调味上色，炒匀倒入适量的开水没过鱼块。
3、先开大火将水烧开，然后转小火焖煮，汤汁收掉一大半，非常的浓郁，鱼肉非常的入味之后加入适量的食盐和鸡精调味，化开调料之后即可出锅。
小贴士：
炖鱼的时候多加一点五花肉，先把五花肉煎出油脂，然后放入鱼开始煎，煎好之后再加水煮。加五花肉可以使鱼肉质更加的细嫩，非常实用，大家下次可以试一下这个方法。
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