现在不仅是肉丸子，一些素丸子也深受大家的喜爱。其中胡萝卜丸子就是非常受欢迎的一种，外酥里嫩，鲜香美味。但是很多人炸出来的胡萝卜丸子又干又硬不好吃，其实胡萝卜丸子好吃也是有技巧的，今天小编就分享大家一个炸胡萝卜丸子的小技巧。炸胡萝卜丸子时，多加这两样，保证丸子外酥里嫩，不干不硬，一起来看一下吧。
【炸胡萝卜丸子】
食材：胡萝卜、食盐、面粉、2个鸡蛋、小苏打、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、面包糠、油。做法步骤：
第一步：胡萝卜洗干净去皮擦成细丝，放到一个大碗里，加入适量的食盐搅拌均匀，腌出萝卜中的水分，腌制5分钟之后，用手攥出胡萝卜中的水分。
第二步：胡萝卜丝中分次加入面粉，边倒边搅拌，搅拌至面粉均匀的裹满胡萝卜即可，打入2个鸡蛋，可以使丸子更加松软，然后加入2g小苏打，使丸子更加蓬松酥脆，然后加入鸡粉、胡椒粉和花椒粉搅拌均匀，最后加上点面包糠搅拌均匀备用。
第三步：锅中加入适量的油，取适量的胡萝卜面糊，用手的虎口处捏出丸子，油温四成热的时候下入丸子，转最小火，保证油温不要升高，这样可以保证所有的丸子成熟度都是一致的，所有丸子下锅之后转中火炸2-3分钟，然后再转大火炸1分钟，使丸子外皮酥脆，炸至丸子金黄酥脆即可出锅。
小贴士：
炸胡萝卜丸子的时候多加小苏打和面包糠这两样，炸出来的丸子会更好吃。加入小苏打可以使丸子更加的蓬松酥脆，而加入面包糠能使丸子的外皮更加的酥脆，而内部特别的疏松。
这样炸好的胡萝卜丸子外皮酥脆，内里蓬松柔软，放凉也不会硬，不干不硬非常的好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
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