给鱼去腥时,有人用醋用料酒,都不错了!掌握这几招,鱼肉无腥味

旅游 小杨聊美食 2021-09-18 20:38

原标题:给鱼去腥时,有人用醋用料酒,都不错了!掌握这几招,鱼肉无腥味

鱼肉,大多数人都爱吃,现在生活好了,吃鱼变得很家常了,不用到特定的场合或者特定的日期,只要想吃了,就能去买条鱼回家做做吃。鱼肉的营养价值很高,几乎每个人都知道,一般家里有孩子,多半会经常吃鱼,孩子常吃鱼肉,身体棒棒的,还更聪明。有了鱼肉,想怎么吃都可以,清蒸、炖鱼汤、红烧等怎么做都美味。

不过鱼肉再好吃,价格再便宜,很多人也不愿意在家吃,觉得自己做出来的鱼肉,闻起来腥味大,不好吃,这样一来,又浪费时间,又浪费钱。那为什么饭店里做的鱼,总是那么香,没有腥味呢?让人吃了一顿还想下一顿,遇到这样的问题,只能说我们还不会处理鱼腥味。在生活中,有人用酒去腥,有人加醋去腥,结果效果都不好,今天给大家分享几种方法,学会后,今后再也不羡慕饭店的鱼香了。

给鱼去腥时,有人用醋有人用料酒,都不错了!掌握这几招,鱼肉鲜嫩无腥味!这几招,也是舅舅大厨教给我的实用方法,分享给大家,给鱼去腥就这么处理,以后再也不烦恼,方法很实用,一看就会,保准你用得上。

1、处理鱼

发现很多人买鱼的时候,会让鱼贩直接给处理好,回家自己冲洗干净就下锅烹饪了,其实这么做是错的,要这么做:检查一下鱼身上的鱼鳞有没有处理干净,这虽然不用强调,但是我遇到过这种情况,吃鱼的时候,鱼皮上还有鱼鳞,这看起来降低食欲,还会增加腥味。下来将鱼鳃处理掉,没有去掉,菜肴会发苦。

另外鱼腹内的黑膜得处理干净,这个黑膜看上去比较脏以外,还腥味很大。再有鱼身内鱼腥线要去掉,两面都有,去掉后,鱼的腥味会减少一大半,反之做出来的鱼肉腥味大,去鱼腥线的时候,有技巧,在鱼鳃下面一点,和鱼尾附近各切一刀,将这根白色的线找出来,用手拍打鱼身,将这根白线抽出来。

2、腌制鱼肉

将处理好洗净后的鱼两面划上几刀,将葱姜丝放入鱼腹内,然后在鱼全身涂抹料酒,再放一些葱姜丝在表面,腌制十五分钟,这么做可以去腥,如果不做清蒸鱼的话,还可以在腌制的时候撒点食盐入味。

3、白酒去腥

白酒也有很好的去腥效果,在鱼都处理好后,再使用白酒,这样可以去腥。

4、淘米水去腥

当顿要做鱼吃,而且会蒸米饭的话,那么淘米的时候,这个淘米水要留下来,它有很好的去腥效果,将鱼处理干净后,放在淘米水里浸泡十五分钟,再冲洗干净,这么做就可以去腥味了。

5、柠檬汁去腥

有人烧鱼的时候,习惯用醋去腥,我教你别用醋了,其实用柠檬汁是最好的,不仅可以掩盖住鱼肉的腥味,还能增加鱼肉的鲜美度,让鱼的气味变得更好,烹饪好的鱼肉会更好吃hi的,你可以试试看。

这几种方法,都是非常实用的方法,希望可以帮助到你,做鱼肉吃的时候,别忘记这么做了,掌握了,次次做出来的鱼肉都非常好吃。

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