做各种发面面食的时候，最重要的就是发面的过程了。面发好了，做出来的面食就会非常的蓬松暄软，特别好吃，相反的，如果面团发不好，那吃起来就是又干又硬，一点都不好吃。以前发面都会使用添加碱面等等方式，现在这种方式已经被淘汰，取而代之的是用酵母进行发酵。但是用酵母进行发酵的时候，只用酵母的话，发酵所需的时间还是比较长的。所以发面不要只用酵母了，多加一点“它”，只需10分钟就发满盆。
这里所说的它就是白醋了，发面的时候滴上几滴白醋，能明显加快面团发酵的速度，10分钟就能发好，而且做好的面食会非常的香。这里要注意的是白醋的用量不要太多，500g面粉滴上3滴就可以了，加多了也是会影响面团的味道的。接下来小编就把发面的正确做法分享给大家，一起来看看吧。
【发面】
食材：500g面粉、5g酵母粉、20g白糖、几滴白醋、230ml温水。做法步骤：
1、酵母粉先用温水化开，滴上几滴白醋搅拌均匀，做成酵母水，这里先用温水化开酵母，能充分的发挥酵母的发酵作用，比直接加酵母，然后加水的效果好。这里要注意的是温水的温度最好在30度左右，不能太高，不然会烫死酵母菌，就起不到发酵的效果了。
2、面粉和白糖放到一个盆子里混合搅拌均匀，然后把准备好的酵母水慢慢的加入到面粉中，一边加一边用筷子搅拌，搅成絮状之后下手和成光滑的面团。加糖也能加快面团发酵。
3、面团和好之后盖上保鲜膜放到温暖的地方进行发酵，可以放到40度左右的温水中进行发酵，保持恒定的温度，一定要发酵至原先的2倍大，用手指按压不会回缩，内部有浓密的蜂窝组织，这样面团就发好了。
发面不要只用酵母了，多加几滴白醋，只需10分钟就发满盆，面团发得又好又快，这个发面的小技巧你学会了吗？下次可以试试看哦。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
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