与我们毗邻千年的印度，人们最为熟悉的莫过于他们的宗教氛围与种姓制度，除此之外便是脏乱的街道以及让人望而生畏的街边小吃，而“牛粪饼”便是其中之一。虽然我们难以接受，但在印度本国却是深受喜爱，一些特殊节日更是经常供不应求。
顾名思义，牛粪饼的主要原料确实是牛粪，外加一些茅草混合其中再经过晒干后压制而成，由于是晒干后制作，所以使用起来极为方便，通常一件仅重200克。值得一提的是，虽然名称叫“牛粪饼”，但这只是基于其外形与材料而言，与我们熟知的食品属性的饼类是截然不同的。而它的用途只限于燃料、取暖、有机肥料或进行传统仪式等，所以千万不要以为它和印度飞饼一样美味可口。
动物粪便如此之多，为何不是马粪驴粪呢？这与印度的宗教崇拜不无关系，牛在人们心中历来就有着举足轻重的地位，即便是古代中国，也时常有杀牛偿命的现象，只是少了宗教外衣的保护而逐渐失去了神圣。印度则不然，牛在印度有着龙在中国一样的崇高地位。时至今日，印度教依旧明令禁止随意杀牛。生存在印度的牛有着其他地区的牛难以企及的幸福与自由，它们通常只需要提供牛奶、黄油及牛粪，极少数地方用作运输与耕牛，更因为牛首与印度版图神似而被束之于国徽之上，而牛粪也因此视为恩赐而成为一些宗教活动的御用燃料。
不仅如此，由于牛的尊贵使得牛在印度数量极多，但也因此衍生了许多问题诸如老牛、病牛、残牛比比皆是，牛粪更是随处可见，使得城市乡镇的街道卫生脏乱不堪。而牛粪饼的出现无疑成了环卫功臣，不仅极大的消耗了牛粪，还使得牛粪变废为宝成了可以交易的热销商品，不仅改变了环境卫生，天然的燃料也极大的节省了人们取暖的成本。
但是牛的尊贵地位也给印度增加一些负担，成群的牛时常游荡于市区街道，严重阻碍了交通的正常秩序，突如其来的牛粪气味也时常让人难以忍受，不仅影响了本地居民的生活，也给外地的游客带来了不好的感受。除此之外，由于禁止杀牛，那么牛的生老病死还需要相应的照顾，大量病牛的医治以及死牛的善后都在一定程度上占用了国家资源形成了不小的负担。
相对于印度而言，其余国家的牛就没有这么幸运了。随着社会的发展，生产方式及交通运输的日新月异，牛更多的成了餐桌上的美食。但值得一提的是，与时俱进的精神文明使得我们并未忘记牛的历史功绩与其亘古不变勤劳天性。尤其是在中国，牛的地位有过历史的演变，但人们对牛依旧是尊敬与喜爱。这也许便是为何印度想把“牛粪饼”推向世界时首先想到中国的原因吧。