大蒜,常见的辛香料,炖煮荤菜少不了它,爆炒蔬菜,没有它的存在,香气从何而来?
想“亲亲嘴”的时候,最讨厌满嘴有蒜臭味的人,相信很多小姐姐都跟我有一样的想法。
蒜头是一个很好的天然杀菌又可以增香的食材。生食或没有炒透它的时候,吃的人很“帅气” 周围的人,纷纷捏着鼻子,走得比飞得还快呢?生蒜确实气味大,煮熟后,就温和许多。
这么被人嫌弃的食材,却被专家一致推崇,也建议大伙在日常摄取一些,可以帮助身体增加抵抗力。
想吃又怕被伤害,这么好的东西,怎么可以放弃呀!于是先煮后爆炒,替我们解决这个难题。
蒜苔,十分得来不易的食材,一颗青蒜,也才长一根蒜苔,数量比青蒜还少,而它的美妙之处,就是不会像它的“老爸”一样,臭哄哄的,哈哈,你们一家子,人多数量大,别一起过来打我,扛不住哟。
清甜中微微蒜香,接受度大 大地提高许多。
会吃猪肉,懂得吃它的吃货们,一定对肥瘦相间的五花肉最喜欢,肉质不会太柴,干煸几下后,肥而不腻,连正在减脂中的小姐姐,都要来上几口解解馋。
现在的猪排骨卖得比纯瘦肉贵,连“标准”五层相间的五花肉,也比瘦肉贵,由此可见,五花肉的价格“地位”不低。
五花肉炒蒜苔,是经典的快炒家常菜式之一。而想让它们“亲上加亲” 味道更上一层楼,于是再加一把大蒜,小伙伴们别摇头,看完再说,也不迟呀!
顾虑到小伙伴们,吃完饭后,还要去约会,怎么可以带着讨人嫌的味道出门呢!
剥去外皮的大蒜,象牙白的蒜瓣倒是挺美的,先入水锅,洗个热水澡,蒜臭味已被热水带走,但是现在的香气明显不足,没事的,油来爆香后,满腔热血又“复活”啦!
铸铁锅里满满蒜香,迎接五花肉炒蒜苔,三者合一,一路飘香上桌。这等场面,都能上得了中秋家宴菜谱。
再好看的美食,也要入口,才能完整判断好与坏。煸得干香的五花肉,一点也不油腻,配上蒜苔先来一口,好赞。再来是配上蒜瓣,我吃的是大蒜吗?要不是亲眼所见,一定认为在吃土豆,真没骗你,大蒜呛味不重,软绵口感包围干香五花肉,太妙。
蒜蒜携手相伴五花肉片
〔材料购买〕
五花肉200克、蒜苔半斤、大蒜一颗、红椒一根
*五层分明的五花肉会贵一些,但是值得一试。
*大蒜中紫蒜最香,遇上别放过它。
综合调味料:辣豆瓣酱1勺、生抽1匙、糖1匙、料酒1匙
〔具体做法〕
步骤1
蒜苔用折的方式,这样不容易吃到“老掉牙”的货色。红椒切片。
步骤2
大蒜一瓣一瓣剥开,放入小盆中,加少许水,盖上盖子,开始与它一摇滚,片刻之后,打开盖子,你会发现,很多蒜皮已自动脱落,咱们可以轻而易举将蒜瓣挑出来。
水锅中放入蒜瓣,煮1~2分钟(具体看数量增减),取出,冲凉,沥干备用。
步骤3
综合调味料,先行调匀,快炒的菜肴不等人。
步骤4
五花肉切成0.2公分的薄片,带不带皮,看着办。干锅中下五花肉片,中小火进行干煸,煸至五花肉片两面呈金黄焦香。因此还能收获一些猪油哟。
步骤5
收获的猪油,正好用它来炒香蒜苔,见蒜苔颜色变深后,加入综合调味料,务必巴住五花肉片,因为它没有任何调味,就靠综合调味料来加持。
步骤6
令人心动的时刻来了,替它开个独立小灶,少许油加入铸铁锅中,爆香每一粒蒜瓣,表面焦黄就行,别过头,会产生苦味。
迅速将炒好的五花肉炒蒜苔,倒入铸铁锅中,这美妙的声音,有点像铁板烧的气氛。倒进来后,立马立桌,否则会容易翻车。
