秋雨过后室外变得更加清冷。这时一碗温暖身心又滋补身体的汤羹就成为首选。这道酒酿南瓜羹是用我自制的甜酒酿做成的，吃起来甜而微微有酒香味儿，感觉非常不错。酒酿旧时叫“醴”，是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，又称为醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒等。酒酿能够帮助血液循环、促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。对腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、 跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、月经不调、贫血，以及产乳不足、血瘀、贫血等病症大有补益和疗效。
南瓜有补中益气、清热解毒、保护胃黏膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等功效，南瓜中的果胶能控制饭后血糖上升，还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降，因此特别适合高血糖、高血脂者食用。
食材用料：
南瓜400克、酒酿300克、干淀粉3汤匙
制作方法
1.南瓜洗净后切去外皮。
2.再切成大块。
3.放入锅中，加入适量的水。
4.煮至南瓜可以轻易被筷子插透。
5.干淀粉加入少许水调匀。
6.煮南瓜的锅内放入酒酿。
7.煮开后沿锅边淋入淀粉水，快速用勺子推匀。
8.待锅内又开锅，汤汁变得浓稠时关火，盛出即可。
小贴士
1.南瓜选用老一点的比较好，吃起来面、甜，香味浓。
2.酒酿较甜，所以这道汤羹不必再加糖了。
3.干淀粉的量要足，加入锅里煮南瓜的汤汁变得比较浓稠为好。
选自蝶儿的《我食我素》。
