新疆特色美食爆炒小公鸡,好吃到根本停不下来,一盘不够吃

旅游 猪猪之家 2021-09-16 08:15

原标题:新疆特色美食爆炒小公鸡,好吃到根本停不下来,一盘不够吃

鸡肉中含有丰富的营养,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,能起到增强体力、强壮身体的作用,另外对人体生长发育起到重要的作用。在平时的生活中,小公鸡也是作为美味的食物经常出现在我们的饭桌上,因此也深受平常老百姓的喜爱,那么今天我们来制作一款新疆风味美食---爆炒小公鸡,希望喜欢。

食材:新鲜小公鸡、青红椒

调料:油、盐、生抽、老抽、大葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒

制作步骤:

1.新鲜的鸡肉是做这道菜的一个很关键因素,我们选用新鲜的小公鸡去掉头尾后,剁成小块,要切的小一点,这样好入味,剁鸡肉块的时候一定要小心,不要切到手,切好后放入盆中清洗干净待用。

2.青红椒洗净后切滚刀块,搭配青红椒不但能使鸡块的色泽更加的美观,也能使口感更加的美味。

3.姜和蒜切成片,大葱切段。

4.宽油入锅,油温烧至六成热,我们放入刚才切好的鸡块,这一步可以让鸡肉中的水分减少,同时能减少后面爆炒的时间。

5.炸至略带金黄色,我们就可以盛出来了。

6.重新起锅,少放一些食用油,把姜片、蒜片以及干辣椒、八角、花椒,用小火慢炸出香味。

7.放入刚才过油的鸡块,转大火翻炒均匀,接着放入一些料酒,继续大火翻炒至汤汁基本收干。

8.放入生抽10g提鲜,放入老抽5g增色,不要忘了还有刚才切好的葱段一块儿放入锅里大火翻炒。

9.先稍微尝下咸淡,加入适量的食用盐,然后放入切好的青红椒,大火翻炒,炒至断生,这样美味的爆炒小公鸡就完成了。

生鸡挑选方法:注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。如果是注水鸡肉,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

好了,今天的分享就到这里,喜欢的朋友记得帮忙点赞哦!

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