大漠风沙羊排
主料：羊排
辅料：面包糠
调料：葱、姜、蒜、花椒、酱油、盐
制作方法：
1. 羊排斩成等份大小，入锅，加水、葱、姜、花椒煮至八成熟，捞出沥干。
2. 逐一将羊排裹面粉、蛋液、酥粉，入油锅炸透，捞出装盘。
3. 面包糠加大蒜末炒至金黄，加盐拌匀，堆积在盘的一头，少许撒在羊排上即可。
菜品特色：羊排酥烂适口，形如大漠黄沙般粗犷、狂野。
天山雪
主料：野生阿魏菇、鸡蛋、牛奶
调料：葱、姜、料酒、鸡汤、盐
制作方法：
1. 野生阿魏菇干品发好，治净，放葱、姜、料酒，加鸡汤煨透，捞出装盘。
2. 鸡蛋取蛋清，充分打发开，加牛奶搅匀，加盐调味，入四成热油锅炒开，呈白雪状，装盘，覆盖于阿魏菇之上，撒少许枸杞点缀，上桌。
菜品特色：滑嫩而浓香鲜美，如天山雪洁白纯净。阿魏菇营养独特而丰富，是世界稀有的食药两用真菌，有“当今食用菌皇后”之称。
罐焖驼筋
主料：驼筋
辅料：面粉
调料：黄油、盐、味精、番茄酱
制作方法：
1. 驼筋发好治净，切段，汆水待用。
2. 锅上火，放黄油，下面粉炒熟，加入番茄酱，炒至起沙，加少许水、盐、味精，倒入驼筋，烧开后装入罐内，上笼蒸透即可。
菜品特色：浓郁的西菜风味，浓香软糯。
选自《中国特色新疆菜》这本书。
