古早老派糖水
老昆明记忆
儿时关于老昆明美食的记忆，总会跟“甜”相关，比如“棉花糖”，在机器的中间加入白糖，就会变幻出絮状的丝，然后用竹签绕成一朵白云的样子，举着，一边走，一边咬下一片；还有“叮叮糖”，当听到叮叮当当富有节奏感的铁器敲击声，就知道卖“叮叮糖”的来了，只要身上有零钱，总会买上一点解馋。
关于“甜”的隽永记忆，其实还有许多，比如今天要聊的古早老派糖水。
01/米凉虾
米凉虾不是“虾”，而是一种米制品，因外形似虾而得名。米凉虾有个浪漫而优雅的全称叫“玫瑰米凉虾”，“玫瑰”之名来自这种食品的必备调料——玫瑰糖。
食用时，用漏勺捞出米凉虾入碗，放上红糖水、玫瑰糖稀即成，香甜软嫩，入口冰凉，是解渴佳品。当红糖水浇入碗中，水中“安静的虾”瞬间活跃起来，深红色的糖汁在水中扩散，充满了视觉美感，一碗爽口的解渴佳品就此而成。
入口的软嫩与香甜，至今记忆犹新。这样便宜又好吃的昆明风味小吃，虽然现在仍然可以吃到，但总感觉还是当年放学路上吃到的米凉虾更加香甜可口。今天，城市中可选择的饮品的品牌与种类越来越多，却很难再寻觅到那种一食难忘的感受了。
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米凉虾 / 软嫩香甜 入口冰凉 |
02/木瓜水
木瓜水最主要的原料其实和我们熟知的木瓜并没有关系，它来自于一种叫做假酸浆的植物种子，因为旧时人们将这种植物叫作“酸木瓜”而得名。
用纱布包裹住植物种子，在水中不停地揉搓，将种子中的浆液充分揉出，倒上一点石灰水和一点芝麻，再静置5、6分钟，木瓜凉水就凝固起来了。
所以，木瓜水其实也不是水，而是一种透明胶状的水晶般的固体。卖的时候，把木瓜水舀入碗中，打碎，配上一点玫瑰糖，再舀上一勺红糖水，一碗滑嫩适口，甜度适宜的木瓜凉水就做好了。
红糖与玫瑰糖的甜，与木瓜水果冻般的滑，形成口感上的绝配，爽滑香甜，莫过于此。
木瓜水 / 爽滑香甜 爽口爽心 |
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03/玫瑰冰稀饭
玫瑰冰稀饭是云南特有的爽口甜品。煮好的稀饭放凉，加上冰块，放适量的玫瑰糖搅匀，一碗爽口爽心的玫瑰冰稀饭就做成了。当然，还可以放上炒熟的黄豆粉、红枣、水果，加一些西米露或者米凉虾做成什锦冰稀饭味道更好。
冰稀饭是昆明人在热天中的必备“神器”，稀饭软糯香甜，口感冰凉细腻，各式水果与配料的香味融入其中，细细品味还有玫瑰花的清香，关键是，还能美容养颜哦~
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冰稀饭 / 冰凉细腻 软糯香甜 |
04/牛奶米布
牛奶米布也是有特色的云南小吃，奶香米香浓郁，口感软糯顺滑，味道独特。
主料是米浆，加入适量牛奶和白糖，熬制而成，米布呈糊状。出锅晾凉，然后将菠萝、西瓜等水果切成丁放入，还可撒上花生碎，让香味的层次更加丰富。
小时候，牛奶不像现在可以在商店买到，而是奶车拉来，现打的，根据个人需求要多少打多少，有时就拿一些来做牛奶米布，那种朴实而香甜的味道是孩提时美好的回忆之一。
牛奶米布 / 香味浓郁 黏糯可口 |
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在这入秋时节，快来尝尝昆明人记忆中的古早老派糖水，这不只是味道，更是情怀，是深藏在记忆中的一个个故事，一缕缕乡愁。
鉴于目前疫情形势，昆明市各A级旅游景区将严格落实“限量、预约、错峰”要求，控制游客接待上限；严格落实扫码登记、测体温，督促游客执行好“一米线”、佩戴口罩等相关措施。疫情防控无小事，请各位游客出行时注意个人防护，积极配合景区（点）疫情防控工作。让我们众志成城，共待春暖花开日。
