2021中秋节菜单,8菜2汤已备好,简单易做,端上桌全是硬菜

旅游 李家妈妈美食 2021-09-17 22:04

原标题:2021中秋节菜单,8菜2汤已备好,简单易做,端上桌全是硬菜

2021中秋节菜单,10道菜有荤有素,简单易做又营养,端上桌都是硬菜。

一年一度的中秋节即将到来,中秋节是我国的传统节日,也是一家团圆相聚的日子,在这相聚喜庆的日子,一家人同赏一轮明月,共享一桌美食。节日里,亲朋好友相聚时,总少不了准备一桌美味的家宴,如果不知道中秋家宴准备哪些菜,可以试试下面这10道菜,8菜2汤有荤有素,简单易做,营养又美味,端上桌全家都要夸,招待客人也会受欢迎。

一、酱香牛肉

食材:牛腱肉1个,香叶2片,干辣椒2个,姜1块,当归1块,黄豆酱2勺,生抽2勺,老抽1勺

做法:1、牛肉清洗干净,加冷水浸泡半小时,沥干水分。

2、腌制牛肉,牛肉放入盘中,2勺生抽,加2勺黄豆酱,加姜片,搅拌均匀,放入冰箱腌制8小时以上。

3、腌制好的牛肉倒入锅中,加香叶、干辣椒、当归,加1勺老抽。

4、煮开后将浮沫捞出,用小火炖1个半小时,用筷子可以轻松插过即可。

5、再焖半小时,冷却后放入冰箱冷藏,切成薄片就可以了。

二、白灼鱿鱼

食材:鱿鱼1只,豆芽1把,韭菜1把,姜1块,葱1根,生抽

做法:1、 鱿鱼去除内脏,撕掉鱿鱼皮,将鱿鱼切成十字花刀,再切成小块。

2、 这里用豆芽和韭菜来当配菜,将韭菜切成长段,豆芽摘掉根部。

3、 锅中水开后,倒入豆芽、韭菜,加1勺盐,1勺食用油,熟后捞出沥干水分。

4、 另起锅烧水,加少许姜丝,水开后,将鱿鱼倒入锅中,焯水1分钟捞出。

5、 韭菜、豆芽装盘,倒入鱿鱼,淋1勺生油,淋上1勺热油,撒上葱花即可。

三、炸鸡排

食材:里脊肉,生抽,醋,胡椒粉,糖,鸡蛋,面包糖,生粉

做法:1、 炸鸡排选用的是里脊肉,先将里脊肉切1厘米薄片,再拍打成2倍大, 加生抽、醋、胡椒粉、糖腌制4小时以上。

2、 再准备三个盘子,分别装鸡蛋液、生粉和面包糠。

3、 腌制好的里脊肉,先裹上一层鸡蛋液,再裹上一层生粉,接着再裹一层鸡蛋液,最后裹上面包糠。

4、 油温5成热时,下锅炸到两面金黄色,炸好的鸡排,外酥里嫩,特别好吃。

四、芦笋炒扇贝

食材:扇贝,芦笋,西芹,姜,葱,生抽,盐,胡椒粉

做法:1、 选10个分量重,个头大的扇贝,用工具将扇贝打开,先将内脏去除,清洗干净后,将扇贝肉取下来。

2、 准备一些芦笋和西芹,将芦笋根部削皮,切成小块,西芹切小段,准备一些姜丝和葱花。

3、 水开后,加1勺盐,1勺食用油,倒入芦笋、西芹焯水,捞出备用。

4、 起锅倒油,将扇贝倒入锅中,用中火慢慢煎,先将扇贝表面的水分煎干,转小火煎至表面金黄色。

5、 最后,倒入芦笋、西芹,加1勺生抽,少许胡椒粉,翻炒均匀即可出锅啦。

五、土豆炖茄子

食材:土豆1个,茄子2个,五花肉,青椒1个,红辣椒1个,豆瓣酱,生抽,生粉,白糖,蒜,葱

做法:1、土豆削皮后,切成滚刀块,清洗掉表面的淀粉,再裹上一层生粉,茄子清洗干净,切成滚切块,用盐水浸泡5分钟,捞出挤干水分。

2、五花肉去皮切小块,准备一些蒜末和红辣椒圈。

3、起锅倒油,油温5成热时,先炸土豆,炸到表面焦黄色捞出,再倒入茄子炸到变炸软,最后,倒入青椒,炸到变色即可。

4、锅热倒油,将五花肉煸香,倒入蒜末炒香,将土豆、茄子倒入锅中,加1勺豆瓣酱,翻炒均匀。

5、倒入生粉水,加1勺白糖,焖煮至汤汁变浓稠即可装盘。(生粉水:1勺生粉,1勺蚝油,1勺生抽,半碗清水搅拌均匀)。

六、鸡蛋煎海蛎

食材:海蛎半斤,鸡蛋2个,地瓜粉2勺,蒜苗,猪油,生抽,盐,味精,姜

做法:1、 海蛎加1勺盐清洗,多清洗几遍,沥干水分,准备姜丝,蒜苗段。

2、 把海蛎倒入盆中,倒入蒜苗,加2勺地瓜粉,再打入2个鸡蛋,加盐、鸡精、生抽搅拌均匀。

3、 锅热后,加1勺猪油,倒入姜丝炒香,倒入海蛎,用铲子摊平,煎到表面焦黄酥脆就可以出锅了。

七、排骨鲍鱼汤

食材:排骨,鲍鱼,海带,姜,枸杞,盐

做法:1、 排骨清洗干净,冷水下锅,加姜片,加1勺料酒,焯水后捞出冲洗干净。

2、 鲍鱼去除内脏,表面刷洗干净,将鲍鱼切十字花刀,海带清洗后切小块。

3、 水开后,倒入排骨,加姜片,煮开后倒入炖锅,慢炖1个半小时。

4、倒入鲍鱼和海带,把少许枸杞,,再炖半小时,加盐调味就可以了。

八、凉拌莲藕

食材:莲藕,黄瓜,胡萝卜,大蒜,蚝油,生抽,米醋,白糖

做法:1、 胡萝卜、莲藕、黄瓜切成小丁备用,切好的莲藕用盐水浸泡一下。

2、 水开后,倒入莲藕、胡萝卜,加1勺盐,煮熟后捞出沥干水分。

3、 热锅冷油,倒入一半的蒜末炒香,炒好的蒜末倒入碗中,倒入另外一半蒜末,加1勺生抽,1勺蚝油,1勺米醋,1勺白糖,搅拌均匀。

4、 把莲藕、胡萝卜、黄瓜装盘,再倒入蒜末搅拌均匀就可以了。

九、鱼块炖豆腐

食材:黄鲷鱼,豆腐,白萝卜,当归,枸杞,姜,葱,盐

做法:1、 白萝卜削皮切成薄片,豆腐切小块,姜切片,黄鲷鱼去除鱼鳞、内脏,清洗干净,将黄鲷鱼两边划上两下。

2、 先将白萝卜熟透,水开后,倒入白萝卜,煮到变色捞出备用。

3、 起锅烧油,下姜片,放入黄鲷鱼,煎到两面金黄色,加入没过黄鲷鱼的冷水,加1块当归,大火煮开。

4、 把白萝卜、豆腐倒入锅中,加入葱段,炖出浓汤,出锅前,加枸杞,加盐调味,再炖1分钟即可出锅。

十、海鲜炒粉丝

食材:米粉,虾仁,五花肉,豆芽,青菜,丸子,葱,姜,生抽,盐,鸡精

做法:1、 米粉用温水泡软,虾仁去除虾线清洗干净,五花肉切长条,丸子切小块。

2、 锅中倒油,放入姜丝炒香,倒入虾仁、丸子,翻炒均匀备用。

3、 另起锅烧油,倒入五花肉煸出猪油,倒入米粉,倒入虾仁、丸子,加1勺生抽,翻炒均匀。

4、 最后,倒入豆芽、青菜,加盐、鸡精,翻炒均匀,出锅前再撒上葱花就可以了。

“人间烟火,也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈,感谢大家的支持和点赞,本文由李家妈妈美食原创,严禁搬运。

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