#开始记日记#1692 悦景酒家的午餐 卡露伽鱼子酱的晚宴
2021/09/16 星期四 深圳
昨天睡的早，今天起来的也早。八点半的时候，已经坐在餐厅吃饭了。一碗叉烧炒饭，一碟菜叶，一块奶酪，一杯牛奶。都说吃米饭升糖快，但是还是忍不住吃了。心里想着吃完米饭吃片药，血糖也就没有那么高了。医生朋友说，目前血糖标准值是6.1，但是年纪大一些的人可以高一点。因为这句话，我会吃一些米饭，面食也是我喜欢的。我的饮食习惯无法拒绝碳水，我不想饿着减体重，更不想因为拒绝碳水让人变得迟钝。尤其是上午，营养学家告诉我们，午饭前大部分能量是由碳水提供的，没有碳水的支持，上午的工作效率不高。与我来讲，没有碳水补充，茶都不敢喝，没有茶的日子在我是不能想象的。
11:30蚝爷接我去吃中饭。泓兆开车，这台车我熟悉，曾经开着它从汕头到汕尾。那年参加的“二十一天贯彻中国”自驾活动开的就是途锐。我挺喜欢这款车的，不过也真是不便宜，也就是喜欢一下罢了。泓兆CIA毕业回来，进入蚝门九式，希望他能为蚝爷的事业带来一些变化，至少可以在菜式上注入一些现代理念。
悦景酒家的老板邓凯烽是老朋友了，知道我来深圳就约我去他的新店看看。说是新店其实已经开业两年了，只是我没有去过。坐下喝了一会儿茶，人到齐了，开始吃饭。
午餐菜单
凉菜喜欢香葱拌泥丁。泥丁口感脆爽，味道鲜美。白天鹅宾馆有款点心“泥丁韭菜饺”每次必点，就是喜欢泥丁的味道。
白切湛江鸡。鸡是邓凯烽自己养的，散养吃粮食长大，养到300天左右，皮黄肉香，好吃。以前在广东吃白切鸡，不是湛江鸡就是清远鸡，湛江鸡个头大一点，肥一点，后来清远鸡逐渐成为主流。邓总是湛江人，湛江鸡是家乡情结，为了保证质量，只好自己养了。
这个螺片也挺好吃的。
花椒鸡油蒸膏蟹。火候把握的很好，蟹膏似凝未凝，软硬适中。
香煎应昌鱼。
虾籽脆皮乌皮参
A3级和牛牛排
大油条。油条算是北方食物，但是现在是粤菜点心厨师炸的最好。段誉的油条也很好，基本上可以和粤菜的油条媲美了。悦景酒家的大油条我推荐给许多朋友，目前油条在精致餐饮中频频出现，我的推广起了一些作用。
回到酒店歇了一会儿，五点半去君悦酒店37楼的悦景扒房参加卡露伽鱼子酱品鉴晚宴。这件事确定时，Peter Zhou还是那里的总经理，确定的原因也是因为Peter Zhou，因为有他在的地方，一定有好吃的。而且Peter Zhou设计宴会的水平一流，第一次在深圳举办鱼子酱品鉴会，我是希望得到Peter Zhou的加持。
果然不同凡响！为了这场晚宴，Peter Zhou组织了Hyatt集团几家黑珍珠餐厅的主厨，做了一场“十二手联弹·珍馐合鸣-四城黑珍珠 七钻耀鹏城”豪华晚宴，杭州柏悦酒店、宁波柏悦酒店、广州柏悦酒店、深圳君悦酒店的主厨们和Peter Zhou联手为来宾演绎了精彩的鱼子酱菜式。
来宾合影
我来说两句。
鱼子酱是外来食材，以往中餐中用的很少。现在鱼子酱产地在国内有很多，产量世界第一。加上现在饮食趋势融合明显，中餐进步要更多的学习西餐的一些理念，食材的选用也是更加国际化。既然鱼子酱产地以中国为主，那么中餐中利用、使用鱼子酱也是大势所趋。做卡露伽鱼子酱推广顾问一年多来，办了多场品鉴会，见识了很多鱼子酱菜式，中餐中使用鱼子酱的菜式逐渐多了起来，许多精致餐饮都在使用，推广鱼子酱虽然具有明显商业意味，同时也是为中式烹饪提供更多的可能。这也是我愿意成为卡露伽鱼子酱推广顾问的根本原因。
晚宴的一些菜品。遗憾的是晚饭前突然胃疼，吃东西疼的厉害。只好喝热水忍着。看到大家吃的开心，喝的快乐，虽然身有小恙，也是开心。
鱼子酱纯品
Peter Zhou的作品
忘了名字了
焗蟹
脆皮斑节虾
闽东壹鱼大黄鱼
甜品
厨师团队
和Peter Zhou喝一杯
来宾风采
晚宴现场
感谢麦广帆夫妇、感谢炳胜泉哥、蚝爷、悦景酒家邓总、李伟、李旭、Betty、刘雅莉总等各位朋友的莅临、感谢保乐力加对晚宴的支持。特别感谢Peter Zhou和Hyatt厨师团队，为晚宴设计制作了精美菜肴，美酒佳肴，欢乐祥和，大湾区的夜晚因此而美丽！
