来苏州创博会品尝“网红”奶茶,看绘璟酒馆探索黄酒的一万种可能

旅游 扬子视窗 2021-09-19 17:32

原标题:来苏州创博会品尝“网红”奶茶,看绘璟酒馆探索黄酒的一万种可能

黄酒源自中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒等同属世界上最古老的酒类之一。黄酒产地较广,品种很多,但被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、能够代表中国黄酒特色的,首推绍兴酒。

绍兴黄酒主要以糯米、麦曲为原料进行酿造,呈现透明澄澈的琥珀色,具有诱人的馥郁芳香,且随着时间的久远而愈加浓烈,也就是俗称的“越陈越香”。

黄酒是绍兴的著名特产,生产历史非常悠久。据文献记载,春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事,至今城内尚有“投醪河”遗址。到南北朝时,绍兴酒已成为贡品。在全国众多的酒类中,绍兴酒是获奖次数最多的品种之一。

吴徽是土生土长的绍兴人,家中几代都做黄酒生意。在酒缸边长大的他,从小就受到酿酒文化的熏陶。

2015年,吴徽辞去投行工作,带领着一批平均年龄26岁的年轻人,成立了绘璟文化创意有限公司,努力探索关于黄酒的一万种可能。创意团队从事文创行业均超过3年,他们用年轻人喜欢的方式来包装创意黄酒及其衍生品。

10多年来,公司积累了丰富而成功的黄酒衍生品探索经验,有着强大的供应链配套,目前配套工厂超过15家,并得到了各行业研发人员的跨界支援,黄酒酿造师前辈的鼎力支持,以及自有专业实验场地的保障。

2008年,吴徽开始系统学习黄酒酿造工艺,并根据自家祖上的书房名“绘璟轩”,创立了“绘璟”品牌,寓意“创造美好的未来”,由此开启了创业之路。

以投行人天生对数字的敏感,他翻看了众多黄酒行业的案例,也对着电脑熬夜分析黄酒市场份额排在前三的酒厂年报,甚至蹲在巷口看黄酒小作坊每天有多少人来买酒,从而得出一个结论,要想重塑黄酒行业的辉煌,得让更多的年轻人喜欢上黄酒。

2008年到2012年间,吴徽将精力投入到了探索黄酒的存在方式上,开发并定义了全新的黄酒子领域——“黄酒衍生品”,先后发明了“黄酒棒冰”、“黄酒奶茶”、“黄酒冰淇淋”、“黄酒巧克力”等产品,改变了黄酒现有的存在方式、食用方式,将其以年轻人能够接受的形式展现。

2012年春天,第一家黄酒衍生品专门店“绘璟轩·断云幽梦”开幕,以“黄酒奶茶”作为主打产品,但起初并没有获得较好的反馈。直到2014年国庆,“黄酒奶茶”突然火爆网络,平均一天卖出600多杯,“绘璟轩”也成了绍兴的初代“网红店”。

此后,“黄酒棒冰”、“黄酒巧克力”、“黄酒冰淇淋”等黄酒衍生品也相继成为爆款。

不满足于黄酒衍生品带来的良好口碑,吴徽深入探索黄酒的酿造工艺,保留传统黄酒对糯米的手工发酵技艺,坚守传统的纯粮酿造与一冬一酿,始终坚持将酿酒作为一门“良心活”来对待。

通过研究,他在生产过程中去除(淡化)了传统黄酒的“土腥味”、“药味”,并融入了SCC花香萃取、恒温水果发酵、超低温除陈等现代工艺,推出了脱胎于传统黄酒的新式手工糯米酿造酒。

此外,吴徽还拿出分析金融数据的精细,对着各种化验单研究黑枣酒、话梅酒、桂花酒的不同阈值,采用“老酒新作”、“中酒西味”的概念,融入全新的发酵酿造工艺,通过精酿的方式将多种口味有机发酵融合,先后推出咖啡、桂花蜂蜜等具有特色口味的“绘璟”精酿酒,以及“山阴”、“璟鲤”系列绍兴酒。

2019年,吴徽带着“绘璟”品牌首次来到苏州创博会。凭借着昔日参加杭州文博会、宁波文博会、义乌文交会等类似展会的经验,吴徽在苏州创博会上游刃有余,在品牌推广方面取得了显著的成效。

即将举行的第十届苏州创博会,吴徽和他的“绘璟”品牌将再度亮相,通过“绘璟酒馆”这一形式,带来全新研发的黄酒相关产品,打造一个属于年轻人的泛酒文化主题文创空间,让绍兴黄酒被更多的人知晓、接受并喜爱。(张思羽)

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐